ตั้งน้ำเปล่าต้มให้เดือดพร้อมน้ำปลาร้าใส่ข่า ตะไคร้ ใบมะกรูด อกไก่ พริกแห้งเม็ดเล็ก/ใหญ่ กระชาย หอมแดง ต้มให้น้ำเดือด

ตัก กระชาย พริกแห้งเม็ดเล็ก/ใหญ่ ตะไคร้ ใบะมะกรูด หอมแดง ออกจากหม้อต้มแล้วตำให้ละเอียด จากนั้นตักนำอกไก่ออกจากหม้อต้มแล้วตำกับพริกแกงให้ละเอียด ระหว่างที่ตักเครื่องออกจากหม้อนั้น ให้เราใส่ตีนไก่แล้วตั้งน้ำไว้นะคะ ตำพริกแกงได้ที ตีนไก่ก็เริ่มได้ที่เช่นกันค่ะ

นำพริกแกงที่โขลกไว้ใส่ลงในหม้อ ที่เราตั้งตีนไก่ไว้นะคะ แล้วนำ กะทิใส่ตั้งไฟให้เดือด ปรุงรสตามใจชอบ ใส่น้ำปลา เกลือ หรือจะเติมน้ำปลาร้า แล้วตัดด้วยน้ำตาลมะพร้าวสักนิดหน่อยค่ะ หลังจากนั้นใส่เลือด ใส่ลูกชิ้น โรยด้วยต้นหอม เป็นอันเสร็จค่ะ