ล้างสันในไก่ให้สะอาด จากนั้นหั่นสันในไก่เป็นแนวยาว เป็นเส้นๆ (แนะนำหั่นชิ้นหนาหน่อยนะคะ)

หมักด้วย ลูกผักชี พริกไทย ซีอิ๊วขาว น้ำมันหอย และน้ำตาลหญ้าหวาน ขลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 1 ชม.

ตากสันในไก่ในที่แดดจัด 2-3 ชม. หรือใครไม่ชอบเหนียว แนะนำตากพอแค่ให้ไก่เนื้อตึงก็พอค่ะ ถ้าไม่อยากตากสามารถเอาเข้าเตาอบได้ค่ะ ไฟบน-บนล่าง อุณหภูมิ 170 เวลา45นาทีพลิกด้านนาทีที่ 20
Trip : เมื่อไก่เริ่มตึงแนะนำพลิกด้วยนะคะ ไม่งั้นไก่จะติดตาข่ายค่ะ แกะยากมาก