Bersihkan ayam utuh, belah bagian dada dan bekakakkan ayam. Lumuri dengan air jeruk nipis dan garam secukupnya. Biarkan 5 mnt cuci dengan air, lumuri kembali dengan garam dan merica.

Panggang ayam di atas api sampai hampir matang. Sisihkan

Haluskan semua bumbu kecuali daun jeruk, daun salam, serai dan lengkuas

Tumis bumbu halus, bumbu geprek, daun jeruk dan daun salam sampai layu dan harum baunya.

Masukkan ayam yang sudah dipangggang sebelumnya ke dalam tumisan bumbu

Beri sedikit air. Ungkep ayam dengan bumbu sampai bumbu meresap dan air berkurang.

Masukkan santan kemasan, tambahkan air matang sebanyak santan tadi. Tambahkan gula jawa yang sudah dirajang. Koreksi rasa. Kecilkan api, masak sampai ayam benar2 matang dan santan berkurang.

Angkat dari api. Hidangkan hangat.

Selamat mencoba.