แล่ปลาทั้ง2ด้าน หั่นเป็นชิ้น โรยเกลือ คลุกแป้งเล็กน้อยทอดให้เหลืองนอก นุ่มใน

โรยเกลือที่ก้างปลา โรยแป้งมัน โค้งตัวปลาเสียบไม้นำลงทอดให้สุกเหลือง ถอดไม้ออก

ผัดซอส เจียวกระเทียมในน้ำมันจนเหลืองหอม ใส่พริกทั้ง2อย่าง ผัดจนสุก ใส่สับปะรด ใส่น้ำ ใส่เครื่องปรุง ชิมรสไห้ได้ เปรี้ยว เค็ม หวาน ผัดจนทุกอย่าง สุกนุ่ม

จัดเสริฟ โดยวางเนื้อปลาลงในก้างปลาที่โค้งวางเสร็จ1ชั้นแล้วราดน้ำซอสทำจนเนื้อปลาหมด