วิธีเตรียมไก่!..นำหม้อตั้งไฟปานกลางใส่น้ำสะอาด รอให้เดือดใส่ตะโพกไก่ลงไปลวกให้พอหนังตึง ตักขึ้นสะเด็ดน้ำ ใส่จานพักไว้

วิธีทำ!..นำหม้อใส่รากผักชี ข่า ตะไคร้ และใบมะกรูด

วางชิ้นไก่ที่ลวกไว้ วางทับบน ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา ผงเติมทิพ น้ำมันหอย และซีอิ๊วดำ เทน้ำเปล่าใส่ลงไป

กะให้พอท่วมชิ้นไก่ เปิดไฟอ่อน ๆ ปิดฝาต้มทิ้งไว้ประมาณ ครึ่งชั่วโมง เมื่อต้มไก่จนสุกแล้ว ตักใส่จาน ตักน้ำซุปราดบนชิ้นไก่ แต่งให้สวยงาม เสิร์ฟพร้อมน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลาที่เตรียมไว้

วิธีทำน้ำจิ้มไก่ต้มน้ำปลา!.. นำพริก และ กระเทียม โขลกหยาบๆ ใส่น้ำตาลปี๊บ น้ำมะนาว และ น้ำปลาคนให้ละลายเข้ากัน ตักน้ำจิ้มใส่ถ้วย เตรียมไว้

จัดเสริฟตอนร้อนๆกินคู่น้ำจิ้มซีฟู้ด