ล้างปลาให้หมดคาวโดยใช้น้ำกับสารส้มล้างให้หมดเมือกก่อนซับให้แห้งโรยเกลือเล็กน้อยแล้วพักไว้ในตู้เย็น

น้ำจิ้ม...บีบมะนาวครึ่งลูกในถ้วยก่อนแล้วใส่น้ำปลาลงไปตามด้วยน้ำตาลชิมรสที่ชอบก่อนจึงใส่พริกคนให้ความเผ็ดอยู่ในน้ำจิ้มแล้วหั่นกระเทียมบางๆลงไปเวลาทานอย่าลืมทานกระเทียมด้วยนะ