ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วนมสด
ดัดแปลงจากสูตร Youtube คุณ Minna ค่ะ อร่อยมากๆจนทำขายได้เลยค่ะ ขั้นตอนอาจจะเยอะหน่อย แต่คุ้มค่าแน่นอนค่ะ ทดลองทำหลายๆไส้ดูนะคะ
-ถั่ว
-ถั่วไข่เค็ม
-ฝอยทอง
-งาดำ
-ถั่วงาดำ
ปล.รูปขั้นตอนการทำเราแคปมาจากใน youtube ของคุณ Minna นะคะ ใครอยากดูก็จิ้มลิ้งค์เลยค่ะ เราไม่ได้อะไรจากโพสต์นี้ แต่อยากแชร์สูตรดีๆค่ะ เพราะเป็นคนชอบทานขนมเปี๊ยะมากๆ ซื้อกินรู้สึกว่าแพงค่ะ ทำกินคุ้มมากๆ
ปล2. สูตรนี้ทำได้ 36 ชิ้นนะคะ ไส้เหลือด้วย ถ้าใครไม่อยากให้ไส้เหลือก็ลองชั่งไส้ก่อนแบ่ง แล้วหาร 36 นะคะ
https://youtu.be/mMqBecUGcLU
ขนมเปี๊ยะไส้ถั่วนมสด
ดัดแปลงจากสูตร Youtube คุณ Minna ค่ะ อร่อยมากๆจนทำขายได้เลยค่ะ ขั้นตอนอาจจะเยอะหน่อย แต่คุ้มค่าแน่นอนค่ะ ทดลองทำหลายๆไส้ดูนะคะ
-ถั่ว
-ถั่วไข่เค็ม
-ฝอยทอง
-งาดำ
-ถั่วงาดำ
ปล.รูปขั้นตอนการทำเราแคปมาจากใน youtube ของคุณ Minna นะคะ ใครอยากดูก็จิ้มลิ้งค์เลยค่ะ เราไม่ได้อะไรจากโพสต์นี้ แต่อยากแชร์สูตรดีๆค่ะ เพราะเป็นคนชอบทานขนมเปี๊ยะมากๆ ซื้อกินรู้สึกว่าแพงค่ะ ทำกินคุ้มมากๆ
ปล2. สูตรนี้ทำได้ 36 ชิ้นนะคะ ไส้เหลือด้วย ถ้าใครไม่อยากให้ไส้เหลือก็ลองชั่งไส้ก่อนแบ่ง แล้วหาร 36 นะคะ
https://youtu.be/mMqBecUGcLU
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ขั้นตอนแรก “ไส้ถั่วกวน” หรือถ้าใครมีไส้สำเร็จที่ชอบก็ข้ามขั้นนี้ไปเลยค่ะ เริ่มจากเอาน้ำแช่ถั่วเขียวไว้ 1 คืน นึ่งถั่วเขียวประมาณ 20 นาที หรือจนสุก
- 2
นำถั่วเขียวที่นึ่งสุก และวัตถุดิบทั้งหมดในส่วนผสมไส้ถั่วกวน เททุกอย่างใส่ในเครื่องปั่น จากนั้นปั่นให้ละเอียด ถ้ารู้สึกว่าเหนียวก็ค่อยๆเพิ่มน้ำไปได้ค่ะ *ปั่นเสร็จน้องจะเหลวนิดนึง ไม่ต้องตกใจนะ
- 3
เมื่อปั่นเสร็จ ให้นำมาตั้งไฟกลางกวนจนเหนียวจับกันเป็นก้อน ไม่ติดกระทะ (ประมาณ 20 นาที) *ใช้กระทะเทฟล่อนจะดีนะ (กระทะปกติจะติดมากกก)
- 4
พอกวนจนเป็นก้อน ให้ห่อด้วยพลาสติกแร๊พ วางพักไว้
- 5
จากนั้นมาทำตัวแป้งกันค่ะ “ส่วนผสมแป้งชั้นนอก” เริ่มจากร่อนแป้งเค้ก+แป้งอเนกประสงค์+น้ำตาลไอซิ่ง รวมกัน แล้วทำหลุมตรงกลาง เทน้ำมันพืชกับน้ำเปล่าลงไป คนๆนวดๆจนเข้ากันดี ใช้พลาสติกแร๊พห่อ แล้วพักไว้
- 6
พักแป้งชั้นนอก มาทำ “แป้งชั้นใน” เริ่มจากร่อนแป้งเค้กและแป้งอเนกประสงค์รวมกัน เติมน้ำมันพืชลงไป คนๆนวดๆจนเข้ากัน
- 7
ทั้งแป้งชั้นนอกและแป้งชั้นใน เมื่อทำเสร็จแล้วห่อพลาสติกแร๊พ และพักไว้ประมาณ 20 นาที
- 8
นำไส้ถั่วกวนที่พักไว้จนเย็นมาตัดแบ่งเป็นก้อนๆ ก้อนละ 17 กรัม ปั้นเป็นก้อนกลมๆวางไว้ ปล.ใครอยากใส่ไข่แดงเค็มก็ยัดไปตอนนี้เลยค่าาา
- 9
นำแป้งชั้นนอกจะได้ประมาณ 468 กรัม ให้แบ่งให้ได้ 12 ก้อน ดังนั้นจะตัดแบ่งได้ก้อนละ 38 กรัม
- 10
แป้งชั้นในหนัก 226 กรัม ตัดแบ่ง 12 ก้อนได้ก้อนละ 18 กรัม
- 11
จากนั้นนำแป้งชั้นนอกมากดลงให้แบนๆ วางแป้งชั้นในเหมือนไข่ดาว แล้วห่อให้มิด ปล.ใครอยากให้แป้งมีสี ให้ใช้สีผสมอาหารผสมกับแป้งชั้นในก่อนจะห่อนะ หรือถ้าอยากทำแป้งชาเขียว/ช็อคโกแลต/มันม่วง ก็ให้ลดแป้งเค้กกับแป้งอเนกประสงค์ลงตั้งแต่ตอนผสมแป้ง แล้วใส่ผงรสชาติแทน
- 12
พอได้ก้อนแป้งที่ห่อแล้ว ให้นำมารีดยาว 1 ครั้ง จากนั้นม้วนเข้าไปเหมือนแยมโรล
- 13
วางทแยงแล้วรีดอีกครั้งยาวๆ อย่าให้เป็นรอยหยึกหยัก
- 14
ม้วนเข้าไปเป็นแยมโรล ตัดแบ่ง 3 ชิ้น
- 15
นำแต่ละชิ้นมารีดเป็นแผ่นบางๆ วางไส้แล้วห่อเหมือนขนมปังเลย
- 16
นำเข้าเตาอบ 160 องศา ไฟบน-ล่าง 30 นาที พอสุกก็พักไว้ให้เย็น ถ้าอยากให้หน้าสวยๆก็ทาด้วย ไข่แดง 1 ฟอง+น้ำมันพืช 2 ช้อนชา+เกลือเล็กน้อย แล้วโรยด้วยงา ก่อนนำเข้าเตาอบค่ะ
- 17
อบควันเทียน 4 ชั่วโมง ทำโดยจุดเทียนสำหรับอบควันเทียน ให้ไฟไหม้จนมีน้ำตาเล็กน้อย วางลงในถ้วยที่วางในหม้ออบควันเทียนอีกที จากนั้นเป่าไฟให้ดับ นับ 1-10 ค่อยปิดใา เพื่อลดกลิ่นไหม้ในช่วงแรก
- 18
เสร็จเรียบร้อย สูตรนี้เก็บในตู้เย็นได้ 1 เดือน, นอกตู้เย็น 3-5 วัน (แล้วแต่สภาพอากาศ)
รูป Cooksnap
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น