วิธีเตรียมปีกไก่!..ล้างปีกไก่ให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ
วิธีหมักปีกไก่!..นำอ่างผสม ใส่ซอสเห็ดหอม ซีอิ๊วดำ เกลือ พริกไทย คลุกเคล้าให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้

วิธีเตรียมมะระ!..นำมะระผ่าเอาใส้ออกตัดเป็นท่อน แช่น้ำเย็น

วิธีทำน้ำซุป!..นำหม้อตั้งไฟใส่น้ำสะอาด รอให้เดือด

ใส่ปีกไก่ ใส่รากผักชี พริกไทยดำ กระเทียม โป๊ยกั๊ก อบเชย เห็ดหอม

ปรุงรส!...ด้วยซีอิ๊วขาว ซีอิ๊วดำ ซอสเห็ดหอม น้ำตาลทรายแดง เกลือ หรี่ไฟอ่อน ใส่มะระ ตุ๋นจนเปือย ปิดไฟตักใส่ถ้วย

จัดเสิร์ฟกินคู่ข้าวสวยร้อนๆ