Punem făină într-un bol împreună cu galbenusurile,untul,zaharul,sarea,coaja de lămâie si drojdia,amestecam si in acelasi timp turam si putin cate putin din lapte.Frământăm bine pana obtinem un aluat nelipicios.Il punem într-un alt bol pe care il ungem cu putin ulei,il acoperim cu un prosop si il lasam sa creasca.

Între timp pregătim umplutură:Amestecăm branza cu ouăle,zaharul,esenta de vanilie,amestecam putin,si continuăm prin a pune stafidele si la final grisul.

Dupa ce aluatul a crescut il răsturnam pe planul de lucru il împarțim in jumate si modelăm fiecare parte intr-o bila.Presaram cu făină blatul de lucru,luam o bila si începem sa o întindem cu ajutortul sucitorului.Dupa ce foaia este intinsa o decupam într-un patrat de 30 /30,apoi o taiem in 6 pătrate.

Umplem fiercare pătrat cu cate o lingura de brânză,si le împachetat,luam 2 colțuri si le presam bine,pe urma pe celelalte 2 si din nou inca odata cu celelalte colțuri.Procedam la fel si cu cealaltă bila de aluat.