วิธีเตรียมปีกไก่!..อปีกไก่นำหั่นชิ้นใหญ่ ล้างน้ำให้สะอาด  พักให้ตะกร้าไว้ให้สะเด็ดน้ำ เทใส่กาละมัง ใส่เกลือป่น พริกไทยป่น นวดให้เข้ากันดี  ใส่แป้งทอดกรอบลงไป เคล้าให้เข้ากันดีค่ะ

วิธีทอด!...นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมันรอให้ร้อน นำปีกไก่หมักทอดในสุกเหลืองทั่วทั้งชิ้น ก็ตักขึ้นพักไว้ให้สะเด็ดน้ำมัน  

วิธีเตรียมซอส!..นำกะทะตั้งไฟปานกลางใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับผัดให้หอม

ใส่ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย เกลือป่น พริกไทยป่น และน้ำเปล่าใส่กะทะ คนพอเข้ากันแล้วยก  ตั้งไฟอ่อนๆคนเป็นระยะ จนน้ำตาลละลาย เคี่ยวให้ซอสข้นเหนียว

 ใส่ปีกไก่บนทอดลงคลุกซอสทั่วทั้งชิ้น โรยงาขาวคั่วลงไปคลุกเคล้าให้ทั่ว จัดใส่จาน พร้อมเสิร์ฟ