ตำ กระเทียม+พริกไทยดำ+รากผักชี ไห้ละเอียด

ตั้งกระทะ ใส่น้ำมันลงไป พอน้ำมันร้อน ก็ใส่ที่ตำไว้ลงไปผัดไห้หอม แล้วใส่ เครื่องพะโล้+ผงพะโล้ ลงไปผัดไห้หอมสัก 1 นาที ไฟกลาง จากนั้นใส่น้ำเปล่าลงไป 2-3 ลิตร

ปรุงรสด้วย น้ำตาลทราย+ซีอิ๊วขาว+น้ำมันหอย+ผงปรุงรส+เกลือ (ซีอิ๊วดำใส่ที่หลัง) พอน้ำเดือดก็ใส่ หมูสามชั้น+ไส้อ่อนหมู+ตับหมู (หรือเครื่องในหมูที่เราต้องการจะกินลงไป) ต้มไห้ทุกอย่างสุกดีใช้เวลาประมาณ 30 นาที ใช้ไฟแรง พอครบเวลาไห้ตักทุกอย่างขั้นมาพักไว้ไห้เย็นแล้วหั่นเป็นชิ้นๆ เตียมจัดจาน

ส่วนหมูสามชั้นพักไห้เย็นแล้วนำส้อมไปทิ่มให้ทั่วหนังหมูแล้วนำหนังหมูไปแช่ในน้ำส้มสายชูสัก 10 นาที แล้วนำไปทอดเป็นหมูกรอบ

นำ ส่วนผสมของเส่นก๋วยจั๊บทั้งหมดมาผสมรวมกัน คนให้เข้ากันดี จากนั้นนำจานหรือถาดมา แล้วให้ใช้กระดาษทิชชู่ ชุปน้ำมันทาลงที่จาน หรือ ถาดบางๆ กันแป้งติด แล้วนำตัวแป้งตักลงใส่จานบางๆ ให้ทั่ว ตามรูปแล้วนำไปนึ่งให้ตัวแป้งสุกและใส่ขึ้น ก็นำออกจากจาน วางลงที่เขียงให้ใช้น้ำมันทาที่เขียงบางๆ กันแป้งติด แล้วม้วน ตามรูป ทำแบบนี้จนเสร็จ

จัดเสิร์ฟ ตักเส่นก๋วยจั๊บลงถ้วย ตามหมูกรอบ เครื่องในต่างๆ แล้วไข่ผ่าครึ่ง แล้วตักเต้าหู้ กับ น้ำชุป ใส่ลงในถ้วย โหยหน้าด้วย กระเทียมเจียว+พริกไทย+ต้นหอมผักชีซอย แค่นี้ก็เสร็จค่ะ

ปล.ถ้าไม่อยากทำเส้นก๋วยจั๊บเอง ที่ตลาดมีขายนะคะ ถ้าซื้อแบบสำเร็จรูปมา ก็ข้ามขั้นตอนทำเส้นไปได้เลยคะ เพราะมันจะเสียเวลามากตรงทำเส้น แต่ทำน้ำก๋วยจั๊บไม่ยากค่ะ ใครกินรสชาติแบบไหนปรับเอาตามชอบเลยนะคะ🙏