สวัสดีค่ะ วันนี้มาอีกสัก 1 เมนูของขนมไทยฟิวชั่น ปกติมะเหมี่ยวใช้ชีวิตอยู่ในใจกลางกรุงเทพ ซึ่งค่อนข้างหาขนมครกทานยากมากๆ แต่เป็นคนชอบทานขนมครกมาก ไม่ว่าจะบังเอิญเจอที่ไหนก็จะซื้อทานทุกครั้งค่ะ วันนี้ด้วยหลายเหตุผลจึงนึกที่จะทำขนมครกขึ้นมาค่ะ

ที่มา
1 : ปกติแล้วขนมครกจะต้องมีกระทะหลุมใช่ไหมคะ ซึ่งชีวิตคอนโดแบบเรา และทำทานเองก็ไม่มีเหตุผลขนาดนั้นที่จะซื้อมาทำเอง โดยมะเหมี่ยวจะเลือกใช้ทาร์ตกรอบ หรือเรียกว่าแป้งพายร่วนในการเป็นฐานค่ะ
2 : เนื่องจากเวลาทานขนมครกก็ต้องการที่จะทานแบบกรอบๆ พอคุณป้าร้านขนมหยิบใส่โฟมหรือใบตองที่ไรนิ่มทุกที การใช้ทาร์ตเลยช่วยให้กรอบนานขึ้น
3 : ขนมครกวางไว้นานๆ ไม่อร่อยใช่ไหมคะ แต่เนื่องจากทาร์ตเป็นขนมที่จะอร่อยขึ้นเมื่อข้ามไปแล้ว 1 คืน หลายคนอาจจะยังไม่รู้ เพราะการทิ้งทาร์ตที่ใส่ไส้แล้วไว้ 1 คืน ตัวทาร์ตจะซึมซับไส้ของเราไว้และทำให้กลมกล่อมมากยิ่งขึ้นค่ะ เพราะฉะนั้นเมนูนี้เราสามารถเสิร์ฟเย็นได้นะคะ สดชื่นแน่นอนค่ะ #ขนมไทยคูลๆ

มะเหมี่ยวจึงคิดว่า ทั้งหมดนี้จะเป็นการเข้ากันอย่างลงตัว

คำแนะนำ //
1. ควรใช้ทาร์ตแบบเค็ม เพราะเราจะคงความเป็นดังเดิมของเนื้อขนมครกคือหวานนำเค็มตามค่ะ
2. เพื่อคงรูปลักษณ์ความเป็นทาร์ตอบ หรือ baked tart มะเหมี่ยวจะใช้ไฟสูงเพื่อเบิร์นหน้าขนม และรสชาติความเป็นขนมครกไม่เปลี่ยนแปลงจ้า

สูตรขนมครกทุกคนสามารถใช้สูตรที่ตัวเองชอบได้นะคะ แต่เปลี้ยนการทำนิดนึงในช่วงตอนหยอดขนมให้หยอดแป้งและหน้ากระทิรวมกัน1รอบ แล้วเอาไปอบ จากนั้นค่อยยอดหน้ากระทิซ้ำอีก1รอบ ทั้งนี้ก็เพื่อรักษาความขึ้นตัวแป้งของขนมครกค่ะ เพราะการใช้เตาอบหรือหม้ออบลมร้อนเค้าก็จะมีควาทแห้งมากกว่าใช้กระทะขนมครกจ้า