อยากกินมากตื่นไปตลาดแต่เช้าเพื่อไปซื้อขี้เหล็กมาแกง

สูตรนี้เป็นสูตรของที่บ้านแฟนเราค่ะที่อื่นอาจทำไม่เหมือนแต่ถ้าใครสนใจลองทำกินดูติดใจแน่นอนค่ะมันๆหอมๆอร่อยค่ะ สูตรเราจะใส่กะทิทีหลังค่ะพ่อแฟนบอกว่าเพื่อไม่ให้กะทิแตกมันค่ะ ส่วนกระชายจะตำใส่พริกแกงเลยก็ได้หรือโรยทีหลังก็ได้ค่ะ ส่วนเราชอบโรยทีหลัง #ทำกินอินเทรนด์

พ่อกับแม่ชอบทานค่ะ

แกงขี้เหล็ก เป็นการนำใบอ่อน ดอกและยอดของต้นขี้เหล็ก ซึ่งเป็นต้นไม้ที่ขึ้นได้ดีในทุกภาคของประเทศไทย มาปรุงเป็นอาหาร นอกจากจะรับประทานในครัวเรือน ยังนิยมปรุงเลี้ยงแขกเทศกาลงานต่างๆ เช่น งานบวช งานแต่งงาน งานศพ

ขี้เหล็กมีวิตมินซีแคลเซี่ยมสูง ช่วยต้านหวัด และทำให้หลับสบาย

ใบขี้เหล็ก เก็บจากนา หลังบ้านที่ขอนแก่นแกงขี้เหล็กมีในหลายๆภาคไม่ใช่แค่ภาคอีสาน แต่ภาคอีสานแกงขี้เหล็กใส่ใบย่านาง และหนังควายเผา ทุบให้นุ่มตอนเด็กๆหลังเลิกเรียน ระหว่างทางกลับบ้านมีต้นขี้เหล็ก จึงได้เก็บใบขี้เหล็กกลับบ้านให้แม่บ่อยๆ จริงๆผมไม่ค่อยกินใบขี้เหล็กนักหรอกทึ่ชอบคือหนังควายในแกงมากกว่า

#5000มื้อให้น้อง

พ่อตัดแต่งต้นขี้เหล็กพอดี เลยได้ดอกขี้เหล็กมาเยอะแยะ กลายมาเป็นแกงขี้เหล็กใส่หมูค่ะ

แกงโบราณที่หาอร่อยๆกินยาก เพราะจะเจอแต่ที่มีใบแก่เยอะ แกงเองได้ดังใจกว่าค่ะ คราวนี้ใส่พริกแกงใต้ผสมลงไปด้วยเพิ่มความเข้มข้นเผ็ดร้อนค่ะ

มาเริ่มทำตั้งแต่ตำพริกแกงกันเลยค่ะ #แกงรสเด็ด #ครัวผจญภัย