ตุ๋นช็อกโกแลตและเนยค่ะ เคล็ดลับคือ ต้มน้ำให้เดือดค่ะ จากนั้นปรับเป็นไฟอ่อนๆ ตุ๋นไปเรื่อยๆ ไม่ต้องรีบร้อนใจเย็นๆ ค่ะ ตุ๋นจนเข้ากันดี แล้วส่วนผสมจะเงาขึ้นค่ะ // ส่วนตัวดาร์กช็อกโกแลตแนะนำ 50% ขึ้นไปนะคะ จะได้ไม่หวาน หรือใครจะประหยัดโดยการใช้ผสมได้ค่ะ อย่างในนี้มะเหมี่ยวใช้ ดาร์คช็อก 85% 10 กรัม ที่เหลือใช้ดาร์กช็อกโกแลตชิพธรรมดาของทิวลิปไม่ระบุเปอร์เซ็นค่ะ // เมื่อตุ๋นจนเข้ากันและขึ้นเงาแล้ว พักให้หายร้อนค่ะ ไม่ต้องแช่ตู้เย็นนะคะ

ตอกไข่ลงไปและตีพอแตกค่ะ

จากนั้นใส่น้ำตาลทรายลงไปคนให้เข้ากัน จุดนี้ถ้าต้องการเนื้อหนึบให้คนเบาๆ ลากยาวๆ ค่ะ อย่าตีแรงจนเกิดฟองจะได้เนื้อหนึบ แต่ถ้าอยากได้เนื้อเค้กตีแรงได้จ้า // จุดนี้ตีไปเรื่อยๆ ใจเย็นๆ คนจนน้ำตาลละลายแต่ระวังไข่สุกค่ะ แต่โดยปกติแล้วที่ทำมาเค้าจะไม่ค่อยสุกนะคะ แต่ถ้าเราใช้น้ำตาลทรายเม็ดใหญ่ ละลายยาก ก็อาจจะยกถ้วยออกจากน้ำร้อนบ้างเป็นระยะๆ ค่ะ วิธีเช็คว่าละลายหมดแล้วรึยัง คือเอานิ้วเราปาดลงไปในถ้วยจนถึงก้นถ้วยจะต้องไม่มีเศษน้ำตาลค่ะ

เมื่อน้ำตาลทรายละลายดีแล้วให้ใส่ส่วนช็อกโกแลตลงไปค่ะ ข้อสำคัญของจุดนี้ช็อกโกแลตจะต้องไม่ร้อนค่ะ คือเอานิ้วเราแช่ได้ 30 วิ ก็ยังทนไหวค่ะ จากนั้นเทลงไปแล้วตีให้เข้ากันค่ะ

ร่อนแป้งและผงโกโก้ลงไปแล้วคนให้เข้ากัน อย่าคนเยอะจนเกินไป เพราะยิ่งนานก็จะยิ่งเหนียวค่ะ

ก่อนที่เราจะทำขั้นต่อไป มาวอมหม้ออบลมร้อนก่อนค่ะ 125 - 130 องศา 20 นาทีค่ะ // เทใส่พิมพ์ หรือใส่ทาร์ตตามใจชอบจ้า เทเรื่อยๆ ไม่ต้องรีบจ้า เทลงไป ไม่ต้องใช้อะไรคนหรือเขี่ยที่หน้าขนมแล้วนะคะ

เมื่อเตาพร้อมแล้วเอาเข้าอบเลยค่ะ 125 - 130 องศา ประมาณ 25 - 30 นาที หรือจนสุกจ้า เทสด้วยการเอาไม้จิ้มแล้วจะมีเนื้อบราวนี่ติดมานิดหน่อยเหนียวๆ แต่ไปไม่เปียกเป็นน้ำถือว่าใช้ได้จ้า

พร้อมเสิร์ฟจ้า

น่าทานไหมคะ

เนื้อด้านในค่ะ