เนื้อสันนอกหมู แล่เป็นชิ้นหนาประมาณ 1 เซนติเมตร ใช้มีดกรีดตรงส่วนไขมันรอบขอบชิ้นเนื้อ เพื่อเวลาทอดหมูจะไม่กระดก แล้วใช้สันมีดสับเบาๆ ให้ทั่วชิ้นหมู

สับให้ทั่วทั้งสองด้าน แล้งโรยพริกไทย เกลือ ให้ทั่ว ปริมาณกะเอาตามชอบค่ะ เสร็จแล้วโรยแป่งสาลีให้ทั่วบนชิ้นหมูที่เตรียมไว้

เตรียมตอกไข่ใส่จาน ผสมน้ำราวๆ 1-2 ชต. จะได้ไม่เปลืองไข่เวลาชุบค่ะ เทแป้งเกล็ดขนมปังเตรียมไว้

นำชิ้นเนื้อลงไปคลุกกับไข่ แล้วนำขึ้นไปชุบกับเกล็ดขนมปังให้ทั่วชิ้นเนื้อ ทำซ้ำได้หากต้องการให้ชิ้นเนื้อมีความกรอบและหนา ดูขั้นตอนการทำได้ที่นี่ค่ะ https://youtu.be/O4_TvylBjoE

นำลงทอดจนเหลืองกรอบทั้งสองด้าน ทอดในน้ำมันไฟกลางค่อนข้างแรง เมื่อใกล้สุกให้เร่งไฟเพื่อไล่น้ำมัน จะได้ไม่อมน้ำมัน

ตักขึ้นจากน้ำมัน วางบนตะแกรง หรือกระดาษซับน้ำมัน

หั่นตามขวาง เฉียงมีด 45 องศา ชิ้นหมูจะสวยน่ารับประทานค่ะ วางบนข้าวสวยร้อนๆ ราดด้วยซอสทงคัทซึ