หมักเนื้อไก่ก่อนค่ะ นำส่วนผสมเครื่องหมัก ผสมให้เข้ากัน หมักทิ้งไว้ 15-30 นาที หากไม่รีบให้หมักไว้นานๆ ข้ามคืนก้ได้จะอร่อยมากค่ะ ไม่ใส่ผงเบกกิ้งโซดานะคะ เพื่อนๆ จะใส่ก็ได้เพื่อความนุ่มเร็วขึ้น

เทซีอิ๊วดำลงบนเส้นใหญ่แป้งปอเปี๊ยะที่แช่น้ำและตัดแล้ว นำมายีให้แตกตัว ให้ได้สีตามที่ต้องการ เสร็จแล้วพักไว้ก่อน

ตั้งกระทะไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับลงเจียวให้หอม แล้วตามด้วย เนื้อหมัก ผัดพอใกล้สุก เกลี่ยเนื้อไว้ข้างๆ แล้วตอกไข่ลงไป เมื่อไข่ขาวเริ่มสุกให้ยีไข่แดงให้แตกตัว แล้วตลบเนื้อไก่ลงมาคลุกกับไข่

จากนั้นเทเส้นใหญ่ที่เตรียมไว้ลงไปผัด ใช้ไฟกลางค่อนข้างแรง ผัดเร็วๆ

ตามด้วยผักที่เตรียมไว้ พิมใช้ผักคะน้าแคลป์ เลยไม่ต้องลวกผักก่อน หากเพื่อนๆ ใช้ผักชนิดอื่นๆ ให้ลวกน้ำก่อนนะคะ เพื่อเวลาผัดจะได้สุกเร็วและใช้เวลาไม่นาน ตัวเส้นจะได้ไม่เละจับตัวเป็นก้อน

ผัดเสร็จแล้วจัดใส่จาน โรยหน้าด้วยพริกไทยค่ะ เห็นไหมค่ะ ไม่ต้องมีเส้นใหญ่ ก็ทำผัดซีอิ๊วทานได้ แค่มีแผ่นแป้งปอเปี๊ยะเวียดนามติดครัวไว้ ทำอะไรๆ ได้หลายเมนูเลยนะคะ ดูวิธีทำได้ที่นี่ค่ะ https://youtu.be/9DUKBx_gcgU