นำไตปลาช่อนต้มพร้อมกับน้ำ ใส่ตะใคร้ ใบมะกรูด หัวหอม
มะขามเปียก (ไว้ตัดควมเค็มของไตปลา)

ต้มให้เดือดแล้วกรองเอาแต่น้ำไตปลา

ใส่เครื่องแกง ใส่น้ำตาลปี๊บ ตั้งไฟคนให้ได้ที่

ใส่ปลาซาบะย่าง คลุกเคล้าให้ปลาเข้ากันกับเครื่องแกง ผัดพอให้น้ำแห้ง

ใส่ใบมะกรูดหั่นฝอย ตักใส่ถ้วยพร้อมเสิร์ฟ