ล้างปีกไก่บนให้สะอาดและพักไว้ จากนั้น นำรากผักชี กระเทียม พริกไทยโขลกให้ละเอียด และหันขิงออกเป็นแว่นๆ

น้ำซุป : ตั้งหม้อ เปิดไฟกลาง ใส่น้ำมัน ใส่สามเกลอ(รากผักชี+กระเทียม+พริกไทย)ลงไปผัดในกระทะจนหอม จากนั้นใส่ขิงลงไป และนำปีกไก่บนลงไปผัด รอให้สุกนิดหน่อย

ใส่น้ำเปล่าลงไปจนท่วมปีกไก่บน ใส่น้ำปลา ซือิ้วขาว น้ำมันหอย เกลือ น้ำตาล ซิอิ้วดำหวาน เห็ดหอม ลงไปตุ๋น จากนั้นเปิดไฟแรง ต้มไว้ประมาณ 30 นาที

ลดไฟกลาง ต้มต่ออีก 15 นาที ตรงนี้ให้ชิมน้ำซุปเรื่อยๆ และปรุงรสชาติค่ะ หลังจากจบ 15 นาที ปิดไฟ พักน้ำซุปไว้ในหม้อ

เจียวกระเทียม : สับกระเทียบไทยแบบหยาบๆ ตั้งกระทะ ใส่น้ำมัน เปิดไฟกลาง รอจนน้ำมันร้อน ใส่กระเทียมลงไปผัดและเจียวให้หอม จากนั้น ยกขึ้นพักไว้

ลวกเครื่องต่างๆ : ตั้งหม้อ ใส่น้ำลงไปพอประมาณ นำถั่วงอกลงไปลวก ระหว่างนั้นจีดถ้วยโดยใส่ผักกาดเขียว 2-3 ใบค่ะ

เมื่อถั่วงอกสุกเล็กน้อย นำขึ้นมาใส่ในถ้วย จากนั้น นำคะน้าลงไปลวกต่อ (จะหั่นก่อนหรือจะหั่นหลังได้หมดค่ะ) เมื่อเสร็จเรียบร้อย นำคะน้าใส่ถ้วยเช่นกัน

จากนั้น นำเส้นบะหมี่ล้างน้ำเล็กน้อย และนำลงไปลวกจนสุก นำขึ้นใส่ถ้วยและใส่กระเทียมเจียว ใช้ตะเกียบคลุกเล็กน้อยเพื่อไม่ให้เส้นติดกัน

ตกแต่งจานด้วยกันคีบน่องไก่บน เห็ดหอมมาวางบนเส้นบะหมี่ให้สวยงาม โรยกระเทียมเจียวเพิ่มนิดหน่อย หากต้องการทานแบบแห้ง ให้โรยผักชีต้นหอมซอยได้เลยค่ะ แต่หากต้องการทานแบบน้ำ ตักน้ำซุปราดก่อนค่ะ แล้วค่อยโรยด้วยผักชีต้นหอมซอย เป็นอันเสร็จเรียบร้อยค่ะ