ล้างไก่ให้สะอาด ตั้งหม้อใส่น้ำ พอน้ำเดือดใส่ไก่ลงไป (ต้มไล่ความมันและคราบเลือดออกค่ะ) ไก่สุก นำขึ้นมาล้างน้ำสะอาด นำพักไว้

ตั้งหม้อใส่น้ำกะปริมาณให้ท่วมไก่ ใส่รากผักชี กระเทียมทุบหยาบลงไป พอน้ำเดือดใส่น้ำมันหอย ซอสปรุงรส น้ำตาลมะพร้าว เกลือ และซีอิ๊วดำ คนให้น้ำตาลไม่เป็นก้อน

ใส่ไก่ที่เตรียมไว้ลงไป และตามด้วยเห็ดฟาง (คอยช้อนฟองออกด้วยนะคะ) เห็ดสุกปิดไฟได้เลยค่ะ

ตักใส่ถ้วย นำพริกขี้หนูตำหยาบๆ น้ำมะนาว และน้ำปลา ใส่ลงไปคนให้เข้ากัน และใส่ต้นหอมผักชีซอยลงไป เสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ