ปอกผิวมะกรูดให้หมดสีเขียว
กรีดเป็นแนวยาวรอบผลลึกๆ 8 กลีบ
คว้านเนื้อและเม็ดออก ล้างน้ำเกลือ 3 ครั้ง สลับกับน้ำเปล่า 3 ครั้ง บีบน้ำออกจนหมด

แช่น้ำเกลือ 2 ชั่วโมง แล้วนำไปล้างน้ำเปล่า

จากนั้นแช่น้ำปูน 30 นาที แล้วนำไปล้างน้ำเปล่าก่อนเชื่อม บีบน้ำออกจนหมด
***นำมะกรูดไปต้มน้ำทิ้ง 1 ครั้ง*** ช่วยลดความฝาดและความขมของมะกรูด

ละลายน้ำเชื่อม โดยละลายน้ำตาลกับน้ำเปล่าใส่หม้อ ตั้งไฟเคี่ยวน้ำตาลให้เหนียวเล็กน้อย

ใส่มะกรูด เชื่อมจนเนื้อมะกรูดใส เชื่อมได้ที่แล้วบีบมะนาวใส่ แล้วเชื่อมต่ออีก 5 นาที ทิ้งไว้ให้เย็นแล้วเก็บใส่กล่องได้เลย

เพิ่มเติม **

ถ้าชอบแบบแห้ง ให้นำมะกรูดที่เชื่อมแล้ว วางบนตะแกรงให้ไปตากแดดสัก 1-2 แดดคอยดูว่า มะกรูดเริ่มตึงๆ ก็เก็บได้