Se spală și se curăță foarte bine puiul.
Se topește untul și se lasă la răcit puțin.
Se adaugă peste unt piperul, boiaua dulce, rozmarinul, usturoiul zdrobit sau pudra de usturoi și se amestecă foarte bine.

Se masează foarte bine puiul cu amestecul de mirodenii pe interior și exterior.
Se lasă la marinat peste noapte (sau cât vă permite timpul) în frigider. Eu l-am lăsat peste noapte pentru a se impregna aromele mult mai bine.

Se așează puiul pe grătarul de la cuptor cu pieptul în sus.
Se așează grătarul pe o tavă în care punem 1 - 2 cești cu apă. Eu am tapetat tava de hârtie de copt,  pentru a se curăța mai ușor la final.
Se dă tava în cuptorul preîncălzit la 180 de grade C pentru 1, 5 ore.

Se adaugă apă în tavă pe măsură ce aceasta se evaporă.
Se stropește puiul la fiecare jumătate de oră cu sosul din tavă.