ฮ่อยจ๊อปูกุ้ง
ทำกินเองจะใส่ปู ใส่กุ้งขนาดไหนก็ได้ สูตรนี้จะไม่ใส่มันหมูนะคะ เพราะส่วนตัวไม่กินหมูค่ะ แต่ถ้าใครกินใส่ได้ค่า สำหรับฟองเต้าหู้ที่นำมาใช้เป็นฟองเต้าหู้แบบใส่แกงจืด (พอดีหาฟองเต้าหู้แบบทำฮ่อยจ๊อไม่ได้ค่ะ) ทำให้เนื้อฮ่อยจ๊อที่ได้จะมีความหน้ากรอบกว่าฮ่อยจ๊อแบบปกติ
ฮ่อยจ๊อปูกุ้ง
ทำกินเองจะใส่ปู ใส่กุ้งขนาดไหนก็ได้ สูตรนี้จะไม่ใส่มันหมูนะคะ เพราะส่วนตัวไม่กินหมูค่ะ แต่ถ้าใครกินใส่ได้ค่า สำหรับฟองเต้าหู้ที่นำมาใช้เป็นฟองเต้าหู้แบบใส่แกงจืด (พอดีหาฟองเต้าหู้แบบทำฮ่อยจ๊อไม่ได้ค่ะ) ทำให้เนื้อฮ่อยจ๊อที่ได้จะมีความหน้ากรอบกว่าฮ่อยจ๊อแบบปกติ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
นำกุ้งมาแกะเปลือกผ่าหลังเอาขี้ออกแล้วสับให้พอละเอียด สันในไก่สับเช่นเดียวกัน
- 2
สำหรับมันไก่ใช้วิธีการขูดไขมันที่อยู่ใต้หนังไก่ นำมาใส่ถ้วย แล้วแช่ช่องฟรีซให้แข็งตัว
- 3
นำรากผักชี กระเทียม พริกไทย รากผักชีมาตำพอละเอียด จากนั้นนำกุ้งสับ ไก่สับ ไข่ไก่ เกลือ น้ำมันงา น้ำมันหอย ซีอิ๊วขาว แป้งมัน น้ำมันงา แล้วนวดให้เข้ากัน จากนั้นแช่พักในตู้เย็นให้เซ็ตตัว 1 ชั่วโมง
- 4
เตรียมแผ่นเต้าหู้ด้วยการพรมน้ำให้ทั่ว แล้วนำผ้าขาวบางชุบน้ำห่อพักไว้ให้นุ่ม
- 5
นำไส้ที่พักไว้มาใส่เนื้อปู 1 ขีด เลือกชิ้นที่ไม่ใหญ่มากผสมลงไปเคล้าพอเข้ากัน
- 6
ตักไส้ใส่กลางแผ่นฟองเต้าหู้ เว้นหัวท้ายไว้ นำเนื้อปูที่เหลือมาวางจากนั้นม้วนฟองเต้าหู้ให้ปิดไส้ แล้วใช้เชือกขาวมัดหัวท้ายจากนั้นมัดตรงกลาง ส่วนที่เหลือกะพอให้ขนาดแต่ละลูกใกล้เคียงกัน
- 7
นำไปนึ่งให้สุก 15 นาที ระหว่างนี้ห้ามเปิดฝาเพราะฮ่อยจ๊อจะแฉะ พอครบ 15 นาทีนำมาผึ่งลมให้เย็นและแห้ง
- 8
หั่นฮ่อยจ๊อที่เย็นแล้วมาตัดเชือกออกแล้วหั่นเป็นท่อนๆ จากนั้นนำไปทอดให้เหลืองกรอบ
- 9
ทำน้ำจิ้มบ๊วยด้วยการนำบ๊วยดองในน้ำเชื่อม ขูดเอาเม็ดออก ใส่น้ำเชื่อมบ๊วย 2 ช้อนโต๊ะ น้ำเปล่า 2 ช้อนโต๊ะ น้ำตาลทราย 3 ช้อนโต๊ะ เกลือป่น ½ ช้อนโต๊ะ แป้งมันละลายน้ำ 2 ช้อนโต๊ะ
- 10
นำส่วนผสมในข้อ 9 มาตั้งไฟคนพอน้ำตาลละลาย จากนั้นใส่แป้งมันละลายน้ำลงไปคนให้พอข้นแล้วปิดเตา พักไว้พอน้ำจิ้มเริ่มเย็นค่อยใส่พริกซอย
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น