วิธีเตรียมปลา!. นำปลาขอดเกล็ด เอาเหงือก เอาพุงออก  บั้งทั้งสองข้าง ล้างให้สะอาด พักให้สะเด็ดน้ำ โรยเกลือ และ แป้งทอดกรอบ เล็กน้อย

วิธีทอด!..นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน รอให้ร้อน ใส่ปลาลงทอดให้เหลือง พักไว้ นำพริกขี้หนูสด และ กระเทียม มาสับให้ละเอียด เตรียมไว้

วิธีทำ..นำกระทะตั้งไฟปานกลาง ใส่น้ำมัน ใส่กระเทียมสับ ผัดให้หอม  ใส่ หอมใหญ่ มะเขือเทศ สับปะรด ผัดให้เกือบสุกใส่พริกขี้หนูสด

ปรุงรส !..ซอสมะเขือเทศ ซอสพริก น้ำตาลทราย เกลือป่น น้ำเปล่า คนให้เข้ากัน  เคี่ยวให้ซอสข้นชิมรสตามใจชอบ

ใส่ปลาทอดลงคลุกในซอสทั้งสองข้าง ปิดไฟ ตักใส่จาน

จัดเสิร์ฟ กินคู่ข้าวสวยร้อนๆ