Ngâm ốc trong khoảng thời gian từ 2 – 3 tiếng.Cắt ớt vào ngâm chung để loại bỏ hết nhớt và các chất bẩn trong ốc.Sau khi ngâm xong, bạn lại vớt ốc ra xả kỹ một lần nước nữa. Nếu thấy ốc còn nhớt và tanh, đừng cố rửa nhiều lần mã hãy cho ít muối hột vào bóp nhẹ chung với ốc.

Ngâm thịt me với một ít nước. Để 5 phút đánh tan, lọc qua rây là ta đã có nước cốt me.Hành tỏi xả băm nhỏ,1 phần xả còn lại thì đập dập cùng với giừng cho vào nồi luộc chung với ốc.Lá chanh xắt sợi mỏng để cho vào nước chấm và để nguyên để cho vào luộc chung với ốc.

Cho hành tím, gừng, tỏi, xả vào nồi cùng với ớt phi thơm. Tiếp theo đổ ốc vào đảo đều nêm với 1 chút nước mắm và đường. Thêm nước ngập mặt ốc là được. Cho thêm lá chanh vào để ốc được thơm và ngon hơn.

Sau khi luộc ốc chín thì chắt hết phần nước luộc ốc đi.Phi thơm hành tỏi và đổ ốc vào xào cho hỗn hợp sốt me vào xào cho đến khi ốc sệt lại là được.

Chuẩn bị một bát con, cho 3 nước lọc: 2 nước mắm: 2 đường: 2 chanh: ½ tỏi băm: ½ gừng băm: ½ ớt băm vào khuấy tan. Nêm nếm lại cho vừa khẩu vị rồi thêm chút lá chanh tạo mùi.