นำไก่ที่หมักไว้ ลงผัดน้ำมัน ให้ไก่สุก เหลืองกรอบนิดๆ

พักไก่ให้เย็นตัวลงเล็กน้อย ใส่ลงไปในชามไข่ที่ตอกไว้แล้ว ใส่ต้นหอมลงไปครึ่งหนึ่ง คนหยาบๆ พักไว้

น้ำเส้นลงผัดน้ำมันไฟแรง ชอบเส้นนิ่มก็ผัดไม่ต้องนาน ชอบเส้นกรอบก็ผัดนานหน่อย ผัดให้ได้กลิ่นกระทะไหม้นิดๆ เหยาะซีอิ๊วหรือน้ำปลาเล็กน้อยให้เส้นมีกลิ่นหอม เมื่อได้เส้นตามชอบแล้วให้เทไข่ที่ผสมไก่ที่ผัดแล้วลงบนเส้น เกลี่ยให้ทั่วๆ พอไข่เริ่มสุก ใส่ตังฉ่ายและต้นหอมซอยลงไป ผัดคลุกให้เข้ากัน

ตักลงจาน ทานได้เลยครับ

ถ้าทำแบบเส้นกรอบ ขั้นตอนที่ 4 ตอนผัดเส้น ให้ผัดแล้วทอดเส้นจนกรอบ ถ้าเส้นติดกัน ให้แยกเส้นออกเป็นชิ้นๆ พอเส้นกรอบได้ที่ ใช้เทไข่และไก่ทึ่พักไว้ลงไป จากนั้นก็ทำตามขั้นตอนในข้อ 4 และ 5 ต่อไป

จะได้คั่วไก่ที่เส้นกรอบๆ อร่อยมากๆ ครับ