Per prima cosa prendete le varie farine, lo zucchero e il lievito, dividete le dosi a metà e metteteli in due diverse ciotole. In una aggiungete il cacao, nell’altra la canella.

Dividete anche latte e olio, aggiungeteli e mescolate.

Se il composto non è abbastanza liquido, aggiungete dell’acqua (la consistenza deve essere cremosa) e mescolate bene.

A questo punto montate i vostri albumi e aggiungeteli ai composti, sempre dividendoli (in questo io mi sono aiutata con un cucchiaio al posto della bilancia: un cucchiaio ad un impasto, uno all’altro e così via) e mescolate dall’alto verso il basso finché il tutto non si sarà ben amalgamato.

Riempite ora i vostri pirottini fino alla metà circa.

Ricoprite quelli al cacao con gocce di cioccolato mentre in quelli alla cannella mettete delle fettine di mele tagliate finemente, spingendole verso il fondo del pirottino.

Infornate in forno preriscaldato a 180° per circa 15 minuti o fin quando, facendo la prova dello stecchino, questo non risulterà asciutto e pulito. Fate freddare e buon appetito!