ผสมไก่เด้งลงชามอ่าง

ใส่เนื้อกุ้งปั่น หรือไม่ใส่ก็ได้ค่ะ

นึ่งกะหล่ำปลีแล้วปั่นใส่

ใส่สามเกลอ

ใส่ต้นหอมแล้วนวดให้ส่วนผสมเข้ากัน

ทำตัวแป้งใช้แป้งหมี่ 1 ถ้วย

แป้งข้าวโพด 1 ถ้วย

ใส่น้ำเดือด 1 ถ้วย ค่อยๆ ใส่ แล้วใช้ตะเกียบคนให้เข้ากัน

รอแป้งคลายร้อน แล้วใช้มือนวด 10-15 นาที จนแป้งเนียน

ใส่น้ำมันเล็กน้อย แล้วนวดแป้งต่อให้ตัวแป้งมีความยืดหยุ่น

พักแป้ง 10 นาที ก่อนที่เราจะนำตัวแป้งมาคลึงห่อไส้

ใช้ไม้คลึงแป้งเป็นแผ่นกลม ส่วนตัวใช้ที่ทับกล้วยปิ้งทับแป้งจนแป้งบางเท่าที่ต้องการ

ตักไส้ไว้ตรงกลางแป้ง ใช้น้ำทาขอบด้านนึงของตัวแป้ง แล้วพับแป้งครึ่ง ติดแป้งตรงกลางเข้าด้วยกัน แล้วค่อยๆ พับแป้งแผ่นหน้าไปแปะไว้แป้งแผ่นหลัง

สูตรนี้ทำเกี๊ยวซ่าได้ 16 ตัว

นำเกี๊ยวลงทอดด้วยน้ำมันให้สีสวยแล้วค่อยเติมน้ำ และปิดฝาเพื่อนึ่งให้สุกประมาณ 5 นาที

ระหว่างรอเกี๊ยวสุกเรามาทำน้ำจิ้มจิ๊กโฉ่ว

ใช้ซีอิ๊ว กับน้ำส้มสายชู สัดส่วน 1:1 แล้วเติมน้ำตาลปลายช้อนชา ผสมให้เข้ากัน

เกี๊ยวซ่าสุกพร้อมรับทานแล้วค่ะ