เอาน้ำใส่หม้อ ใส่เกลือ พริกไทย ไก่และผงเห็ดหอม ต้มไฟกลางให้เดือด ตักฟองทิ้ง ระหว่างนั้นเราเอาหนังไก่หั่นเต๋าลงกระทะ ใช้ไฟแรง พอน้ำมันเริ่มออกค่อยเบาไฟลง

เอาไก่ที่ต้มขึ้นจากน้ำ แล้วเอาไปฉีก ส่วนน้ำซุปเราใช้ต้มโจ๊กต่อเลย ปรุงเกลือเพิ่มนิดหน่อยตามชอบ ใช้ไฟอ่อนคนอย่าหยุด

พอโจ๊กเริ่มได้ที่ ใส่ไก่ฉีก และไข่ไก่ลงไป คนเร็วพอให้ไข่ขาวสุก แต่ไข่แดงอย่าให้แตกนะ ปิดไฟ ตักเสิร์ฟใส่ชาม โรยผักชีสัก 2-3 ใบ ตามด้วยกากหนังไก่หอมๆ เหยาะซอสปรุงรสหน่อยนะ เยี่ยมเลยค่ะ