ล้างหอยลาย 2-3 น้ำ แช่หอยด้วยเกลือ+พริกขี้หนูทุบ ประมาณ 30 นาที ให้หอยคายทรายออกมา

ตั้งน้ำเดือด นำหอยที่เตรียมไว้มาลวกประมาน 2 นาที แล้วยกมาแช่ในน้ำเย็นต่อ เพื่อไม่ให้เนื้อหอยลายแห้งเกินไป (คนข้างบ้านบอกมาค่ะ)

ทำน้ำสำหรับผัดหอยลาย ใส่พริกกระเทียมปรุงด้วยเครื่องปรุงที่เตรียมไว้ชิมรสตามชอบ

ใส่น้ำมันในกระทะ ใส่พริกกระเทียมผัดพอหอม ใส่หอย และน้ำผัดที่ปรุงแล้วคลุกให้เข้ากัน ใส่ใบโหระพา กะเพรา แล้วผัดต่อจนหอม(ใสเนื้อกระเทียมกับพริกเม็ดโดดลงไปเพื่อความแซ่บอสบทรวง) ตักเสิร์ฟ