鑄鐵平底鍋猶太哈拉辮子麵包 Challah Bread

Name: 鑄鐵平底鍋猶太哈拉辮子麵包 Challah Bread
Yield: 1 -2 條麵包
Cuisine: 臺灣
Ingredients: 中筋麵粉 4 杯(440g); 常溫水 1 杯 (240ml); 酵母粉 2 茶匙; 白砂糖 五分之一杯 (22g); 鹽巴 2 茶匙; 全蛋 2 顆; 蛋黃 1 顆; 蛋白 剛剛從蛋黃取出來的記得保留（等等麵包進烤箱前需要刷在麵包上用的！）; 橄欖油 四分之一杯(60ml); 白芝麻粒 少許; 罌粟籽 少許

Alice @alices_kitchenfun

#金廚獎 #哈拉辮子麵包 #辮子麵包 #Challah #bread #lecreuset #castiron #skillet #鑄鐵鍋

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鑄鐵平底鍋猶太哈拉辮子麵包 Challah Bread

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#金廚獎 #哈拉辮子麵包 #辮子麵包 #Challah #bread #lecreuset #castiron #skillet #鑄鐵鍋

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預備食材

4 小時

1 -2 條麵包

中筋麵粉 4 杯(440g)
常溫水 1 杯 (240ml)
酵母粉 2 茶匙
白砂糖五分之一杯 (22g)
鹽巴 2 茶匙
全蛋 2 顆
蛋黃 1 顆
蛋白剛剛從蛋黃取出來的記得保留（等等麵包進烤箱前需要刷在麵包上用的！）
橄欖油四分之一杯(60ml)
白芝麻粒少許
罌粟籽少許

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料理步驟

4 小時

1

將溫水+酵母粉+一小撮白砂糖加在一起，稍微攪拌讓酵母粉溶解，擱置在旁5-10分鐘，讓酵母活化一下就可以使用囉！
2

準備一個大碗，將麵粉+鹽巴+糖放入大盆大概均勻混合在一起
3

中間整出一個洞，放入全蛋+蛋黃+橄欖油
4

大概攪拌後，加入剛剛的酵母粉水慢慢倒入攪拌至均勻
5

會有點溼潤
6

這時在工作台上灑上少許麵粉，手上也用一些及麵團上也撒些麵粉以防等等沾手
7

再來手搓揉個十分鐘左右至麵糰表面光滑，一開始很黏手是正常的，可以加少許麵粉繼續揉會比較不黏手喔！
8

完成後，放回大盆前，大盆裡面用餐巾紙抹一層油上去再放入麵糰，蓋上保鮮膜，讓麵糰休息個一個半至兩小時左右！（放在溫暖的地方，酵母才會活動使麵糰變大）
9

完成後，將麵糰取出，放成三等份（或六等份可做兩條麵包）
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將其搓成長條形，可能一開始會覺得難搓長條，沒關係把保鮮膜或布蓋著讓他們休息個五至十分鐘再出發😂就會比較好搓成長條囉！
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再來就是編辮子像小時候編頭髮一樣！
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頭尾記得捏在一起然後往內放一點會比較整齊漂亮喔！
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這次是用鑄鐵平底鍋，我把它捲成蝸牛殼狀，保鮮膜蓋住在用布也蓋住，讓它休息一小時！準備烤的20分鐘前，烤箱預熱180度！
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這時準備剛開始剩下的蛋白+1湯匙的水攪拌混合在一起，塗抹在休息完的麵糰上面！
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塗抹完後，撒上罌粟籽和白芝麻粒在上面，就可以放入烤箱烤15分鐘後拿出，再塗一次蛋白水，轉另一面放回烤箱才會烤得均勻喔！
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另一面放入再烤20分鐘！就完成了✅美麗的色澤，香氣四溢！
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辮子麵包可以單吃就很美味又或者是做成法式吐司也是很不得了的好吃喔😋 想要看別的食譜可以來愛麗絲的廚房觀看喔！ https://alice82781.pixnet.net/blog/post/405037354