#ครัวผจญภัุย #จานด่วน ไปกับเมนู“ผัดไทย” คือผัดก๋วยเตี๋ยวแบบไทย เกิดขึ้นสมัยหลังสงครามโลกครั้งที่ 2 ซึ่ง จอมพล ป.พิบูลสงครามมาแล้วแหละ..วันนี้ขอนำเสนอในรูปแบบเจเป็นผัดไทยไชยา จ.สุราษฏร์ธานี ที่มีเอกลักษณ์เฉพาะตัวคืออะไร? ไปดูกัน....

ผัดไทยไชยา เป็นเมนูเด็ดดังมาจากอำเภอไชยา จะมีแค่เส้น ที่นำไปผัดกับน้ำผัดไทยเท่านั้น ไม่ไส่ไข่ ไม่ห่อไข่ ไม่ใส่เนื้อสัตว์ แต่วันนี้เราไส่กุ้งค่ะ จริงๆ กินผัดไทยเปล่าๆ กับผัก ก็อร่อยค่ะ เพราะน้ำผัดไทยที่มีรสชาติเข้มข้มค่ะ

ทำความเข้าใจก่อนตัดสินใจทำนะคะ​ เนื่องจากผัดไทไชยาคือผัดกะทิ​ มีการใส่เครื่องแกงและกะทิ​ รสชาติจะไม่เหมือนผัดไทยภาคกลางและผัดหมี่โคราช​ โดยจะมีความหอมมันของกะทิค่ะซึ่งเส้นที่เราเลือกใช้คือเส้นบุกโอ๊ตแบบแบน​ ซึ่งสามารถเปลี่ยนเส้นได้ตามสะดวกนะคะ​ โดยต้องระวังเรื่องการใช้เส้นนิดนึง​ เพราะเส้นบุกจะอมน้ำมาก​ จึงจำเป็นต้องปรุสรสซอสให้จัดจ้านกว่าปกติ​ ถึงจะกลมกล่อมเมื่อผัดรวมกันค่ะ

จริงๆ แล้วมาจากอาหารเวียตนาม ... แต่ผัดไทยได้กลายเป็นที่รู้จักของคนต่างชาติในสมัยจอมพล ป. พิบูลสงคราม นายกรัฐมนตรีในขณะนั้นซึ่งเป็นช่วงเดียวกับสงครามโลกครั้งที่ 2 ท่านได้รณรงค์ให้ประชาชนหันมานิยมรับประทานก๋วยเตี๋ยว เพื่อลดการบริโภคข้าวภายในประเทศ เนื่องจากในช่วงนั้นสภาวะเศรษฐกิจของประเทศตกต่ำ ข้าวแพง

#กินได้สนุด้วย64 อาหารเจอีก 1 เมนู สามารถลองทำทานได้ ทำง่ายๆ อร่อยมาก

#คิดถึงแม่ ขึ้นมา น้ำตามันก็ไหล อยากกลับไปผัดให้แม่ทานจัง...อีกเมนูไว้ทำทานกัน ง่ายๆ สไตล์ไชยา, ท่าฉาง ถ้าไม่โบ จริงๆ จะไม่รู้จักหรอกเน้อ...

ผัดไทยคงเป็นอาหารจานหนึ่งที่ได้อิทธิพลมาจากการผัดเส้นของจีน แต่นำเอาเครื่องปรุงของไทยอย่างน้ำมะขามมาผสมผสานให้ได้รสชาติแบบไทยๆใช้เส้นเส้นแห้งของไวไว แช่น้ำ 10 นาที ผสมน้ำผัดไทยโดยหารใช้ น้ำตาลปี๊บ น้ำปลา และน้ำมะขาม ในอัตราส่วนเท่าๆ กัน เคี่ยวให้เดือดเพื่อผสมกันผัดไชโป๊วหวานกับน้ำมัน ใส่ไข่ ใส่เส้น ผัดให้หอม ใส่น้ำผัดไทย ผัดให้เรื่องแห้ง ปรุงรสด้วยน้ำปลานิดหน่อย ใส่ถั่ว เต้าหู้ทอด ถั่วงอก พอได้ที่ใส่กุ้งที่รวนไว้แล้วลงไปคลุกเป็นขั้นตอนสุดท้ายเสียดายไม่มีใบกุยช่าย ไม่งั้นจะหอมกว่านี้เยอะ

เคล็ดลับความง่าย อยู่ที่น้ำซอสผัดไทย#5000มื้อให้น้อง

เคล็ดลับ ; ไม่ให้เส้นเละ ใช้ด้ามพัพพี ในการยีเส้น ไม่ตัด

ผัดไทยกุ้ง กุ้งตัวโตๆ เส้นเหนียวๆ น้ำซอสผัดไทยเข้มข้น ทานคู่ผักสดๆ อร่อยค่ะ

ไปกินผัดไทยที่ร้านอาหารไทยใน Oxford ไม่อร่อยและไม่ถูกใจ ผัดไทยที่มีแครอทและบรอกโครี ทำให้เราอิหยังวะมากๆ 😅วันนี้เลยทำทานเอง ทำเท่าที่วัตถุดิบที่เรามี- เราไม่มีซีอิ๊วดำและถั่วลิสงบดเลยไม่ได้ใส่- ปลาหมึก กุ้ง หอย ที่ใช้เป็นแบบแช่แข็ง- ไม่มีกุยช่ายเราเลยใช้ต้นหอมแทน**รูปขั้นตอนไม่ได้ถ่าย นึกได้ตอนจะตักลงชามแล้ว😅😅