รสชาติของปลาส้มทอดกรอบตัดกับรสชาติความหวานนุ่มละมุนของของผัดพริกขิง แตกต่างแต่ลงตัวมากค่ะ

บางคนไม่รู้จักชื่อที่ถูกต้องของเมนูนี้นะครับ ผมเคยสั่งอาหารร้านตามสั่งแล้วพ่อครัวทำหมูผัดขิงใส่พริกมาให้... แถมเพื่อนที่ไปด้วยกันยังบอกว่าพ่อครัวทำไม่ผิดอีก ...จนผมต้องสั่งหมูผัดพริกแกงใส่ถั่วฝักยาวในครั้งต่อๆ ไปกับทุกร้าน #เนื่องจากกลัวมันซ้ำลอยเดิม (มันใช่เหรอ) >_<"

ถั่วต้องสดๆ จะกรอบ แทนเนื้อสัตว์ด้วยของเจ เพราะเป็นอาหารเจช่วงนี้ #เทศกาลกินผัก

#100วันบันดาลใจ53##กินได้สนุกด้วย64#เมนูอาหารเจ ที่ทำง่าย ได้โปรตีนค่ะ

สูตรพื้นฐานบองผัดพริกขิง ทำง่ายๆ จะเปลี่ยนจากหมูกรอบเป็นกากหมู หรือเนื้อสัตว์อย่างอื่นก็ได้

ชื่อผัดพริกขิงแต่ก็ไม่ใส่ขิง ! เจียวน้ำมันหมูก็จะได้กากหมูจำนวนนึง เมนูผัดพริกขิงจึงตามมา แต่ใช้เม็ดสะตอแทนถั่วฝักยาว อืมมม ไม่ผิดหวังเลย

ผัดพริกแกงหมูทานคู่กับข้าวสวยร้อนๆ เมนูธรรมดาๆที่ทานได้เรื่อยๆ อาจจะใช้เวลาในการเตรียมเครื่องแกงสักหน่อย แต่วิธีทำก็ง่ายๆแค่ผัดๆ แถมถ้ามีน้ำพริกแล้วเราจะเปลี่ยนเป็นเนื้อสัตว์อะไรก็ได้ที่เราชอบ สูตรนี้เราได้มาจากอินเตอร์เน็ตแต่รับประกันความแซ่บแน่นอนที่มาของผัดพริกขิง ผัดพริกขิงเป็นอาหารไทยโบราณที่นิยมทำสำหรับเก็บไว้กินนานๆ หรือยามเดินทาง มีลักษณะคล้ายแกงเผ็ดที่ผัดจนแห้ง รสชาติออกหวาน สามารถทำเก็บไว้จำนวนมาก เวลารับประทานจึงนำมาเติมผัก เช่นถั่วฝักยาว ทำให้ได้รสชาติอร่อยและได้รับสารอาหารที่มีประโยชน์เพิ่มขึ้น เรียกว่าผัดพริกขิงเนื่องจากสูตรดั้งเดิมใส่ขิงแก่ลงไปในเครื่องแกงด้วย เพื่อให้มีรสหอมซ่าของขิง ปัจจุบันนิยมใช้เครื่องแกงคั่วแทน

เมนูของเหลือในตู้เย็น ที่ขุดเอามาใช้ก่อนที่จะต้องโยนทิ้งใส่ถังขยะเพราะเน่าเสียก่อน

สมัยก่อนเรียกชื่อเมนูนี้อย่างนี้แต่ปัจจุบันกลายมาเป็นผัดเผ็ดถั่วฝักยาวไปเสียแล้วคนรุ่นเก่าๆ ก็จะงงเล็กน้อย #ไอเดียช่วยเพื่อน

อาหารภาคกลาง ผสมผสานระหว่างปลาดุกฟูกับผัดพริกขิง ง่ายๆอร่อยด้วย

#ครัวผจญภัย เมนูนี้เคยทำให้เพื่อนญี่ปุ่นกิน เขาสงสัยว่าอาหารไทยมีวิธีทำคล้ายจีนแต่ยังไงรสชาติก็ไม่เหมือนจีน แม้แต่เมนูผัดขิงที่คนจีนก็ทำกันทั้งนั้น ผมเลยอธิบายตามแบบที่ผมเข้าใจ(อาจด้วยตัวผมใช้ชีวิตในจีนกับไทยแทบจะอย่างละครึ่ง) สิ่งหนึ่งที่แตกต่างอน่างชัดเจนเครื่องปรุง ซึ่งอาหารจีนไม่ค่อยจับคู่ด้วยวิธีนี้ คือ น้ำปลากับพริก คนจีนที่ใช้น้ำปลาน้อยมาก เพราะแม้น้ำปลาเริ่มต้นในอาหารแต้จิ๋ว แต่ธุรกิจผลิตน้ำปลากลับเติบโตในเวียดนาม กัมพูชา ไทย ยันอินโด เพราะการย้ายถิ่นของชาวแต้จิ๋ว และการใช้พริกสดผัดกระเทียมและน้ำปลาก็ยิ่งห่างไกลจากวิธีปรุงรสแบบจีน เอาง่ายๆเลย ถ้าเป็นเมนูยำ ผมยังไม่ค่อยเจอชนชาติใดที่จับคู่ด้วย น้ำปลา พริก มะนาว น้ำตาลปี๊บเลยนะ ฉะนั้นต่อให้วิธีทำและเครื่องมือเหมือนกัน แนวทางในการปรุงรสของแต่ละชนชาติก็ต่างกัน มันแทนกันยาก พล่ามอยู่นาน เพื่อนชาวญี่ปุ่นบอก จะเริ่มทำได้ยัง พูดจนกุหิวแล้วเนี่ย! อ่ะ จัดไป