Τρίβουμε τα κολοκυθάκια στον τρίφτη, τα αλατίζουμε και τα αφήνουμε στο σουρωτήρι να βγάλουν τα υγρά τους. Μετά από λίγο τα στύβουμε πολύ καλά και τα βάζουμε σε ένα μπολ. Ρίχνουμε τα υπόλοιπα υλικά και ανακατεύουμε καλά.

Τοποθετούμε ένα αντικολλητικό τηγάνι σε μέτρια φωτιά. Ρίχνουμε μικρές κουταλιές (στυλ pancakes) στο τηγάνι. Γυρίζουμε τα pancakes μας με μια σπάτουλα να ψηθούν και από την άλλη μεριά.

Τα βγάζουμε από το τηγάνι και σερβίρουμε με γιαούρτι ή τζατζίκι.