ใส่ของแห้งลงชาม หรือถ้วยผสม ปั่นให้ละเอียด และผสมกันดี

ใส่ไข่และน้ำ ใช้ช้อนตีไข่แดงให้แตก เกลี่ยไข่ไปทั่วๆ ด้านบน

ปั่นต่อจนเริ่มเป็นก้อน ใช้เวลาไม่นาน ไม่น่าจะเกิน 30 วินาที ปูแรฟบนโต๊ะ เทก้อนแป้งลงไป ห่อแรฟให้เป็นก้อนกลม ใช้มือนวดไปมีซัก 1 นาที

ทิ้งไว้บนโต๊ะซัก 30-40 นาที ให้ผงฟูทำงาน จากนั้นแกะแรฟออก แบ่งครึ่ง ปั้นเป็นก้อนกลม ถ้าทิ้งไว้นานพอ แป้งจะไม่ติดมือ หาแผ่นกระดาษกันติดมาทับด้านบน ค่อยๆ กดให้แผ่ออก

ใช้ไม้ค่อยๆ นวดให้แผ่เป็นแผ่นแบนๆ ให้หนาซัก 2-3 มม ถ้าบางไปมันจะขาดง่าย

ให้แผ่นใหญ่เล็กตามชอบ ตามขอบมักจะบางหรือขาด ให้ใช้ไม้พายดันเข้ามาให้แป้งหนาขึ้น หรือให้ซ่อมรอยแตกหรือขาด

ตั้งกระทะเทปล่อน ใช้ไฟปานกลางถึงแรง ไม่ใส่น้ำมัน เมื่อกระทะร้อน วางแผ่นตอร์ติญาลงไปบนกระทะ รอจนแผ่นเริ่มร้อน เขย่าให้แผ่นหลุดจากกระทะ เปิดด้านล่างดู อย่าให้ไหม้มาก จากนั้นให้กลับด้าน พอแผ่นมีรอยไหม้เป็นจุดๆ สวยทั้งสองด้านก็นำขึ้น แป้งที่สุกจะไม่เหนียวติดมือแล้วนะครับ รอให้แป้งสุกให้ดีก่อนเอาขึ้น

แป้งที่ได้จะสามารถเอามาห่อไส้ได้ แต่ถ้าแป้งหนาเกินไปหรือแนบกระทะสุกเกินไป อาจจะมีรอยหักหรือขาดได้ งวดนี้ผมแบ่งเป็นสองส่วน เอาแผ่นหนึ่งมาตัดเป็นรูปสามเหลี่ยม เพื่อเอาไปทำเป็นแผ่นชิป มาตักดิปกิน (ดูต่อข้อ 10)

ตัวอย่างเมนู เป็นเมนูอาหารเช้า ทำไข่คนและไส้กรอกเป็นไส้แล้วม้วนเป็นแรฟ

แป้งที่ตัดไว้ เอามาใส่ในหม้อทอดไร้น้ำมัน (หรือเอาเข้าเตาอบก็ได้) ตั้งอุณหภูมิ 180C ซัก 4-7 นาที ต้องคอยเปิดดู เอาให้กรอบพอ อย่าให้มันไหม้ แค่นี้ก็ได้ชิปคีโตกรอบๆ ไว้กินกับดิปต่างๆ แล้วครับ