หลังจากที่ทำน้ำมะขามปรุงรสแล้วตัดใส่โหลแล้ว เหลือก้นหม้อทัพพีครึ่ง

หั่นสัปปะรดให้พอดีหม้อ สัปปะรดช่วยเรื่องให้ก้างนิ่มเร็ว ป้องกันปลาติดก้นหม้อไหม้ ปกติถ้าที่ไทยใช้อ้อยวางก้นหม้อ แต่ก็ยังใช้สัปปะรดหั่นเป็นแว่นช่วยลดเวลาการต้มให้ไม่ต้องต้มเป็นวันๆ

หั่นหอมแขกเป็นแว่นๆโรยลงไป ถ้าเป็นหอมไทยก็ทุบใส่ลงไป พริกแห้งหั่นเป็นท่อนๆ สามเกลอ ผักชีหั่นท่อนๆ เติมน้ำ 1/4 ลิตร เกลือ เปิดเตาตั้งจนเดือดหรี่ไฟกลาง ต้มจนน้ำงวดลงครึ่งนึง ตอนที่เดือดไม่ต้องคนจะแค่ตักให้ผักให้จม ปล. ควรจะใช้ปลาตัวขนาดกลางถึงใหญ่ ปลาจะได้ไม่เละแบบเรา พอดีว่าเราลองทำรสชาดอร่อยแค่ปลาเละไปหน่อยแต่ชามนี้เราเกลี้ยงนะ ก้างนี้นุ่มเคี้ยวได้สบายๆ