Lomie ayam udang 🍜

Name: Lomie ayam udang 🍜
Yield: 5-6 porsi
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 150 gr fillet dada ayam; 50 gr udang kupas; 3 buah jamur hioko kering, rendam; 1 butir telur; 2 batang daun bawang pre; 6 siung bawang putih; 1 cm jahe; Kaldu udang* (lihat dibawah); 2 sdm arak masak; 1 sdm saos tiram; 3 sdm Kecap asin; 5 sdm Kecap manis; 1 sdt Kaldu jamur; 1,5 sdt Garam; 2 sdm Gula; 5 sdm maizena/ tapioka (dilarutkan dengan 100 ml air); 3 bungkus mie burung dara; secukupnya Sawi putih/ijo/kangkung; jika suka Acar timun; Kulit dan kepala udang; 700 ml air; 1 cm jahe

Veetan @veetan

Belajar resep lomie ini dari mama mertua. Masakan ini cukup rumit menurut saya, jadi saya jarang banget bikin. Jika ada acara spesial atau si papa request baru deh saya bikin. Xixixi....tapi asli ini enak deh. Saya pribadi suka banget, andai masaknya lbh cepat mau deh sering2 makan hahaha. Krn sy kerja semua sendiri jadi persiapan nya yg makan waktu lama. Klo matenginnya mah sreng2,cemplung rebus uda matang 😁
Tips nya supaya kuah sedap, pertama harus pake kaldu udang. Jadi lain kali kalau kupas udang, kulitnya jgn dibuang, dicuci bersih lalu simpan di freezer yah😉
Trus tips kedua, masak kuah kentalnya satu hari sebelum dimakan, tapi sampai langkah ke 4 saja. Pengental, telur dst waktu akan dimakan saja. Tujuannya supaya rasa kuah bener2 menyatu dan meresap. Happy cooking^^
#PejuangGoldenApron3

Lebih banyak

Lomie ayam udang 🍜

Veetan @veetan

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

5-6 porsi

Kuah kental :
150 grfillet dada ayam
50 grudang kupas
3 buahjamur hioko kering, rendam
1 butirtelur
2 batangdaun bawang pre
6 siungbawang putih
1 cmjahe
Kaldu udang* (lihat dibawah)
Bumbu kuah kental
2 sdmarak masak
1 sdmsaos tiram
3 sdmKecap asin
5 sdmKecap manis
1 sdtKaldu jamur
1,5 sdtGaram
2 sdmGula
Pengental kuah
5 sdmmaizena/ tapioka (dilarutkan dengan 100 ml air)
Pelengkap:
3 bungkusmie burung dara
secukupnyaSawi putih/ijo/kangkung
jika sukaAcar timun
Kaldu udang:
Kulit dan kepala udang
700 mlair
1 cmjahe

Tersimpan

Cara Membuat

1

Buat kaldu udang. Tumis jahe dgn sedikit minyak, masukkan kulit&kepala udang aduk hingga berubah warna. Tuang air. Masak hingga mendidih, kecilkan api. Masak 15 min. Saring kaldu, sisihkan.
2

Potong memanjang fillet dada ayam. Belah punggung udang, buang kotorannya. Iris tipis jamur hioko yg sudah direndam hingga mekar (jangan buang air rendaman jamur, akan dipakai utk kuah kental).
3

Cincang/geprek bawang putih, geprek jahe. Iris daun bawang pre.
4

Tumis jahe, kemudian bawang putih hingga harum. Masukkan jamur hioko, aduk 30 detik. Masukkan ayam dan udang, masukkan semua bumbu kuah kental. Aduk rata. Beri sedikit air, didihkan. Tuang tumisan ke panci berisi kaldu udang dan air rendaman jamur hioko. Tambahkan air. (Saya kurleb jadi 2 liter total nya dengan kaldu) Masak hingga ayam matang.
5

Tes rasa, jika sudah pas, masukan pengental, aduk dan masak hingga kuah kental. Kocok lepas telur, tuang perlahan sambil diaduk. Masukkan daun bawang pre. Aduk rata. Matikan api. Kuah kental siap.
6

Rebus sayuran, tiriskan. Kali ini saya kangkung dan sawi putih
7

Rebus mie hingga matang. Tiriskan. Beri 1 sdm minyak goreng+1 sdm kecap asin. Aduk rata. Sisihkan.
8

Penyajian: tata mie dan sayur di mangkok. Siram kuah kental. Tabur bawang goreng jika suka. Sajikan dengan acar timun dan kecap asin lombok/taburan boncabe. Yummyy 😋