Mie Kocok Bandung

Name: Mie Kocok Bandung
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 1/2 kg kikil (cuci bersih lalu rebus hingga empuk lalu potong-potong); 1/4 daging sapi (boleh pakai tulangnya juga), cuci bersih lalu rebus setengahmatang; 10 biji bakso sapi; 1 bungkus mie kuning pipih (direbus matang); 1/4 tauge (direbuas sebentar); secukupnya Air kaldu; secukupnya Air; 9 siung bawang merah; 7 siung bawang putih; 3 batang sereh; 5 butir kemiri; 3 ruas jahe; 5 lembar daun jeruk; 3 lembar daun salam; secukupnya Garam; secukupnya Gula pasir; secukupnya Merica bubuk; secukupnya Kaldu bubuk rasa sapi; Jeruk limau; Seledri; Daun bawang; Sambal cabe rawit; Bawang goreng

Eva Seino _ DapurObun @cook_15732071

Cimahi Utara JaBar

Mie kocok adalah hidangan mie bercitarasa kaldu sapi khas kota Bandung, Jawa Barat.
Hidangan ini terdiri atas mie kuning yang disajikan dalam kuah kaldu sapi kental, irisan kikil (tendon kaki sapi), taoge, bakso, jeruk nipis, dan ditaburi irisan seledri, daun bawang, dan bawang goreng.

Lebih banyak

Mie Kocok Bandung

Eva Seino _ DapurObun @cook_15732071

Cimahi Utara JaBar

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1/2 kgkikil (cuci bersih lalu rebus hingga empuk lalu potong-potong)
1/4daging sapi (boleh pakai tulangnya juga), cuci bersih lalu rebus setengahmatang
10 bijibakso sapi
1 bungkusmie kuning pipih (direbus matang)
1/4tauge (direbuas sebentar)
secukupnyaAir kaldu
secukupnyaAir
Bumbu-bumbu
9 siungbawang merah
7 siungbawang putih
3 batangsereh
5 butirkemiri
3 ruasjahe
5 lembardaun jeruk
3 lembardaun salam
secukupnyaGaram
secukupnyaGula pasir
secukupnyaMerica bubuk
secukupnyaKaldu bubuk rasa sapi
Pelengkap :
Jeruk limau
Seledri
Daun bawang
Sambal cabe rawit
Bawang goreng

Tersimpan

Cara Membuat

1

Haluskan bawang merah, bawang putih, jahe dan kemiri. Siapkan wajan dan panaskan minyak untuk menumis bumbu halusnya, tumis sampai wangi dan kemudian masukkan daun jeruk, daun salam dan sereh.Tumis bumbunya hingga matang. Jika bumbunya sudah matang maka angkat dan sisihkan.
2

Didihkan air di panci untuk membuat kuah kaldunya.Setelah airnya mendidih masukkan tulang atau balung untuk mendapatkan kaldu (kalau tidak memakai tulang langsung saja masukkan bumbu yang sudah digoreng) setelah keluar kaldunya masukkan bumbu yang telah ditumis tadi, masukkan garam, gula, merica dan kaldu bubuk.
3

Selanjutnya masukkan daging sapi ke dalam kuah hingga dagingnya matang dan empuk, lalu masukkan baksonya juga. Tunggu hingga matang dan meresap bumbunya ke dalam daging. Dan jangan lupa uji rasa ya...
4

Setelah dagingnya empuk dan kuahnya sudah dirasa pas kita kecilkan api kompornya agar kuah tetap panas, kita lanjut meracik mie kocoknya.
5

Siapkan mangkok, masukkan mie kuning, taoge, kikil lalu siram dengan kuah dan isinya (daging plus bakso). Taburi daun bawang, seledri dan bawang goreng. Jangan lupa sertakan sambal dan jeruk limaunya. Siap disajikan....selamat mencoba.