เส้นบะหมี่ไข่ล้างแป้งออก 1 รอบ ลวกเร็ว ตักขึ้นคลุกน้ำมัน

ตั้งกระทะน้ำมันพอร้อน ใส่เส้นลงไป ยีให้เส้นกระจายสม่ำเสมอ ทอดจนเริ่มกรอบ กลับด้าน ทอดอีกด้านต่อจนกรอบ ตักขึ้นใส่จานพักไว้

ตั้งน้ำมัน ใส่กระเทียม ขิง ต้นหอม ผัดจนหอม ใส่เนื้อไก่ ผัดต่อจนเกือบสุก

ปรุงรสด้วยซอสหอย ซีอิ๊ว เหล้า น้ำตาล ซอสปรุงรส คนจนเข้ากัน เติมเห็ดหอม หน่อไม้

ผัดจนสุก เติมน้ำซุป ผงซุปน้ำแดง กุยช่ายขาว ต้มจนเดือด เหยาะน้ำมันงา

เติมแป้งมันผสมน้ำ คนให้เข้ากันจนข้นเท่าที่ต้องการ ตักราดบนเส้น โรยต้นหอม