In una pentola mettiamo olio, scalogno e la pancetta tagliata a cubetti o striscioline, l'alloro, il rosmarino, la salvia e facciamo rosolare. Dopo qualche minuto sfumiamo con un goccio di vino bianco.

Aggiungere quindi il contenuto di due confezioni piccole (o una grande) di fagioli rossi e lasciare insaporire per un paio di minuti.

Aggiungere due mestoli di brodo vegetale (preparato velocemente con un dado in gel knorr), aggiungere un cucchiaio raso di doppio concentrato di pomodoro e cuocere a fuoco basso per circa 30 minuti.

In un mixer ad immersione mettiamo due mestoli di fagioli in cottura (con il loro sugo) e li frulliamo tenendo da parte il composto.

Versare quindi nella pentola con i fagioli in cottura la pasta. Se è troppo asciutto aggiungere ancora brodo vegetale o acqua tiepida. A circa 3/4 di cottura della pasta aggiungere il composto frullato e amalgamiamo il tutto. Terminare la cottura della pasta avendo cura di mescolare regolarmente per evitare che si attacchi sul fondo.

Spegnere la fiamma e Las iare riposare 3/4 minuti. Per impiattare serviamo due mestoli di pasta e fagioli nel piatto fondo e lo guarniamo con un filo d'olio e parmigiano reggiano. Buon appetito