Cumi Kuah Saus Padang yang Lezat ala Cece Oci

Name: Cumi Kuah Saus Padang yang Lezat ala Cece Oci
Yield: 4 orang
Cuisine: Indonesia
Ingredients: 4 buah cumi/sotong/balakutak ukuran super besar; 8 siung Bawang Merah; 4 siung Bawang Putih; 1 ruas jahe potong kecil-kecil; 3 buah cabai merah besar; 15 buah cabai rawit (sesuaikan selera kepedasannya); 3 sdm minyak goreng; 1 sdt garam; 1 sdt kaldu jamur; 1 sdm gula pasir; 20 ml air mineral; 3 batang serai, geprek; 7 lembar daun jeruk, remas-remas agar aroma keluar; 1 ruas jahe, geprek; 2 sdm saus cabai; 1 sdm saus tomat; 1 sdt baking soda; 1 sdt garam; secukupnya Air

cece Oci (Rosyi) @cece_oci

Dalam perjalanan pulang berlibur, kami menemukan pusat pelelangan ikan laut di daerah Sampang, Madura. Berhubung suami hobi makan seafood, maka kami putuskan membeli beberapa ikan laut segar, salah satunya Cumi Kotak (Balakutak/Bekutak). Awalnya bingung mau dimasak apa. Karena ukurannya lebih besar dibandingkan telapak tangan saya 😂, sebenarnya ingin dimasak cumi hitam. Tetapi karena ukuran besar, saya putuskan masak saus padang. Ternyata rasanya lezat dan daging cuminya kenyal empuk. Ayo kita coba ! #cumilezat #olahancumi #cumisauspadang

Lebih banyak

Cumi Kuah Saus Padang yang Lezat ala Cece Oci

cece Oci (Rosyi) @cece_oci

Lebih banyak

Tersimpan

Edit resep

Lihat Detail Statistik

Tambahkan ke folder

Kirim Cooksnap

Cetak

Bahan-bahan

1 jam 30 menit

4 orang

4 buahcumi/sotong/balakutak ukuran super besar
Bumbu Halus :
8 siungBawang Merah
4 siungBawang Putih
1 ruasjahe potong kecil-kecil
3 buahcabai merah besar
15 buahcabai rawit (sesuaikan selera kepedasannya)
3 sdmminyak goreng
1 sdtgaram
1 sdtkaldu jamur
1 sdmgula pasir
20 mlair mineral
Bumbu Kasar :
3 batangserai, geprek
7 lembardaun jeruk, remas-remas agar aroma keluar
1 ruasjahe, geprek
2 sdmsaus cabai
1 sdmsaus tomat
Air rendaman cumi :
1 sdtbaking soda
1 sdtgaram
secukupnyaAir

Tersimpan

Cara Membuat

1 jam 30 menit

1

Bersihkan cumi atau sotong, buang bagian kulitnya yang berwarna ungu gelap sampai kulitnya putih. Kemudian potong sesuai selera. Boleh dibikin cumi ring atau cumi mawar. Note : Buang bagian tinta dan isi perut cumi, cuci dengan air mengalir sampai bersih.
2

Rendam cumi dengan bahan rendaman cumi selama 5 - 10 menit. Kemudian buang air rendaman, dan cuci cumi sampai bersih, tiriskan. Masukkan 3 lembar daun jeruk yang diremas untuk menghilangkan bau amis, diamkan selama 5 - 10 menit.
3

Blender semua bahan bumbu halus kemudian tumis bumbu dengan api sedang sampai harum dan airnya susut (warna bumbu akan semakin merah). Kemudian masukkan semua bumbu kasar, test rasa ! Sesuaikan rasa bumbunya dengan selera anda.
4

Masukkan cumi, tumis sebentar dengan bumbu. Tambahkan sedikit air (kurang lebih 20 ml), masak hingga tingkat kematangan yang diinginkan (jangan terlalu lama, kurang lebih 5 - 10 menit). Jangan lupa test rasa dan sesuaikan dengan selera anda.
5

Voila ! Jadilah Cumi Kuah Saus Padang yang lezat ala kamu !