ตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไป 1 ชต. ตามด้วย ขิงขูด แล้วผัดให้หอม จากนั้นก็ใส่ ซีอิ๊วขาว+น้ำตาลทราย+น้ำมะขามเปียก คนให้น้ำซอสข้น จนเกิดฟองเล็กๆ ก็ใช้ได้ปิดไฟพักไว้ก่อน

นำมะเขือยาวมาหั่นให้ได้ตามรูป(หั่นไปแช่น้ำไปถ้าไม่แช่น้ำมะเขือจะดำ) พอหั่นหมดแล้วก็นำขึ้นจากน้ำ ซับน้ำออกจากมะเขือให้แห้ง

นำ แป้งทอดกรอบ กับ น้ำเย็นมาผสมให้เข้ากัน(ผสมให้แป้งออกข้นๆ อย่าให้แป้งเหลวไปปริมาณน้ำที่ให้ไปถ้าเยอะไปก็ให้ลดน้ำลงมา) จากนั้นก็นำมะเขือเทลงในแป้ง คนให้แป้งกับมะเขือเข้ากัน จากนั้นตั้งกระทะใส่น้ำมันลงไปพอน้ำมันร้อนก็นำมะขือลงไปทอดให้สุกเหลือกรอบดี (ใช้ไฟกลาง)

นำ น้ำซอสที่ทำไว้ตอนแรก มาตั้งไฟให้ร้อน แล้วนำมะเขือที่ทอดกรอบดีแล้ว เทลงไปคลุกกับน้ำซอสให้เข้ากัน เสร็จ ตักใส่จานแต่งหน้าด้วย งาขาวคั่ว แครอท และ ผักชี ก็เสร็จพร้อมเสิร์ฟค่ะ