Pork Chives potsticker เกี๊ยวทอดกุยช่ายหมูสับไต้หวัน

Name: Pork Chives potsticker เกี๊ยวทอดกุยช่ายหมูสับไต้หวัน
Cuisine: ไทย
Ingredients: หมูสับติดมัน 30% 300 ก; น้ำเปล่า 120 ก; กุยช่าย 200 ก; เหล้าจีน 1 ชต; พริกไทย 1/2 ชช; ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ; น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ; ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย; น้ำมันงา 2 ชช; ขิงสับ 1 แว่น; แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยครึ่ง; น้ำอุ่น 1 ถ้วย; เกลือ 1/2 ชช; น้ำมัน 1 ชข

Bee Vinitra @cook_24600183

Pork Chives potsticker เกี๊ยวทอดกุยช่ายหมูสับไต้หวัน

Bee Vinitra @cook_24600183

ส่วนผสม

หมูสับติดมัน 30% 300 ก
น้ำเปล่า 120 ก
กุยช่าย 200 ก
เหล้าจีน 1 ชต
พริกไทย 1/2 ชช
ซีอิ๊วขาว 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมันหอย 1 ช้อนโต๊ะ
น้ำมัน 2 ช้อนโต๊ะ
ต้นหอมซอย 1/4 ถ้วย
น้ำมันงา 2 ชช
ขิงสับ 1 แว่น
แป้งสำหรับห่อ
แป้งอเนกประสงค์ 2 ถ้วยครึ่ง
น้ำอุ่น 1 ถ้วย
เกลือ 1/2 ชช
น้ำมัน 1 ชข

บันทึกแล้ว

วิธีทำ

1

หมักหมูกับเครื่องปรุงทั้งหมด ยกเว้นกุยช่าย ค่อยๆ ทยอยใส่น้ำ และคนให้หมูดูดน้ำ นวดจนเหนียวนิดๆ สีจะอ่อนลงเล็กน้อย
2

ซอยกุยช่ายและเกลือใส่น้ำมันงา นวดจนกุยช่ายสลดนิดๆ ผสมกุยข่ายลงในหมูก่อนจะห่อเกี้ยว
3

ห่อกับแป้งดัมปลิ้ง ใส่ 1 ช้อนโต๊ะของส่วนผสม พับครึ่งปลายเปิด
4

ถ้าต้องการทำแป้งห่อเอง นวดแป้งจนเนียนทิ้งไว้ 15 นาที เอามานวดอีกครั้งเพื่อไล่ลม 2-3 นาที พักแป้งอีก 30 นาที
5

แบ่งแป้งเป็น 4 ส่วน เอาออกมา 1 ส่วน และโรลจนแป้งหนาประมาณ 1 มม (บางมากๆ) ตัดแป้งเป็น 2.5*1.5 นิ้ว ใส่ไส้พับ 2 ข้างเข้าหากัน
6

ทอดให้เป็นแผ่น ผสมแป้งข้าวโพด 7ก กับน้ำ 150 ccกับน้ำมัน 1 ช้อนโต๊ะ ใส่เกี๊ยวลงในกระทะเทฟล่อน ราดน้ำแป้งลงไป ใช้ไฟกลางปิดฝา จนน้ำแห้ง เปิดฝารอจนเหลืองกรอบ กลับด้าน ใส่น้ำผสมแป้งอีกครั้ง ถ้าชอบกรอบทั้ง 2 ด้าน น้ำต้องประมาณตามรูป