ในส่วนของพริกแกง ให้เอาพริกแห้งแกะเม็ดออกแล้วแช่น้ำให้นิ่มแล้วสะเด็ดน้ำก่อนโขลก

นำลูกผักชี, ยี่หร่า, กานพลู มาคั่วพอหอมพร้อมกัน

นำสะโพกไก่มาบั้งแล้วลูบเกลือทิ้งไว้ 20 นาที

มันฝรั่งน้ำไปหั่นแล้วแช่น้ำเกลือไว้ ส่วนหัวหอมใหญ่หั่นครึ่งทำเป็นแฉก แล้วแช่น้ำไว้ ใครว่างๆ จะทำเป็นรูปดอกบัวก็ได้ค่ะ

ตั้งกระทะทองเหลือง ใช้ไฟกลาง ใส่หัวกะทิกับพริกแกง คนให้เข้ากันแล้วรอให้เดือดจนกะทิแตกมัน

ใส่หางกะทิทีละ 3 ทัพพี แต่ละทีคือรอมันเดือดแล้วค่อยใส่ !!!ห้ามคน!!! ระหว่างใส่หางกะทิก็ใส่ไก่ที่ทอดลงไป ไม่ต้องรอหางกะทิหมด

เอาหอมใหญ่ขึ้นจากน้ำสะเด็ดน้ำไว้

พอหางกะทิหมดให้เบาไฟเป็นไฟอ่อน รอจนแกงเดือดแล้วใส่ใบกระวาน

รอจนงวดลงนิดหน่อย ให้ใส่เครื่องแห้งแล้วห้ามคน!!!!

เดือดแล้วใส่เครื่องปรุง คนเบา ๆ ให้เข้ากัน