Pentru început pregătim umplutura. Are nevoie de timp de răcire. Dovleacul ras îl amestecăm cu cele două feluri de zahăr și ulei apoi îl călim în jur de 5 minute, la foc mic spre mediu, în uleiul încins.

Luăm de pe foc, adăugăm scorțișoara și amestecăm până se omogenizează compoziția. Lăsăm dovleacul să se răcească

În acest timp pregătim foile. Punem într-un vas încăpător făina, adăugăm sarea, apoi oul bătut. Turnăm apa călduță amestecată cu ulei și oțet și începem să frământăm aluatul. Când acesta se leagă și devine neted îl luăm și îl trantim de masa de câteva ori. Dacă vreți va imaginati cum ați da cu cineva de pământ, ei bine puteți exersa cu acest aluat.

Punem pe fiecare bucată de aluat ulei, pe ambele părți, cât să băltească pe el, apoi întindem cu un sucitor sau o merdenea. Întindem întâi o formă rotundă, lăsăm 10 minute să se odihnească, apoi continuăm să întindem cu sucitorul și mâna până obținem o foita subțire. Presărăm un sfert din cantitatea de dovleac călit pe fiecare aluat intins.

Rulăm plăcinta și strângem la capete, apoi mutăm cu grijă în tavă, cu partea în care am încheiat de rulat în jos. O așezăm direct în tavă, pe foaia de copt

Coacem plăcintele cu dovleac în cuptorul preîncălzit la 180°C timp de 35-40 minute sau până acestea prind o culoare frumoasă arămie.
Le scoatem din cuptor când sunt gata și le ungem cu un cub de unt, apoi presărăm zahăr pudră. Nu-i nevoie de mult zahăr. Doar așa, pe post de decor.