ข้าวมันไก่พ่นไฟ
เมนูประยุกต์ที่หยิบเอาอาหารยอดนิยมคู่คนไทยมาเพิ่มความพิเศษนิดๆ หน่อยๆ ด้วยการใช้ข้าวญี่ปุ่นแทนข้าวหอมเก่า ทาซอสบนไก่ต้มแล้วพ่นไฟให้มีกลิ่นหอม ลองเลยครับ ไม่ยาก แถมได้ความแปลกใหม่อีกด้วย
ข้าวมันไก่พ่นไฟ
เมนูประยุกต์ที่หยิบเอาอาหารยอดนิยมคู่คนไทยมาเพิ่มความพิเศษนิดๆ หน่อยๆ ด้วยการใช้ข้าวญี่ปุ่นแทนข้าวหอมเก่า ทาซอสบนไก่ต้มแล้วพ่นไฟให้มีกลิ่นหอม ลองเลยครับ ไม่ยาก แถมได้ความแปลกใหม่อีกด้วย
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ทำส่วนไก่ต้ม โดยหมักไก่กับส่วนผสมทั้งหมดยกเว้นน้ำเปล่า หมักไว้ 1 ชั่วโมงหรือข้ามคืนยิ่งดี
- 2
นำน้ำใส่หม้อตั้งไฟให้เดือด ใส่ไก่ที่หมักไว้ลงต้ม ใส่ทีละชิ้น พยายามจัดทรงให้ไก่แผ่ๆ ถ้ามีน้ำหมักเหลือให้เทลงในหม้อด้วย ต้มด้วยไฟแรงจนเดือด หรี่ไฟลงเป็นไฟกลาง คอยช้อนฟองทิ้ง ปิดฝาหม้อแบบแง้มไว้หน่อย หมั่นคนเป็นระยะๆ เพื่อไม่ให้หนังติดหม้อ
- 3
จับเวลาต้มประมาณ 20 นาที ตักไก่ขึ้นสะเด็ดน้ำ ระหว่างที่ไก่ยังร้อนๆ ให้ผสมโชยุ 1 ช้อนโต๊ะกับสาเก 1 ช้อนชา ใช้แปรงจุ่มทาให้ทั่วชิ้น คอยทาอยู่เรื่อยไปสัก 3-4 รอบ พักไว้จนกว่าจะเสิร์ฟ
- 4
ให้ช้อนน้ำมันที่ลอยหน้าของน้ำต้มไก่แยกมาไว้หุงข้าว
- 5
ซาวข้าวญี่ปุ่นสัก 2 รอบ แล้วแช่น้ำไว้สัก 10 นาที สะเด็ดน้ำออก ค่อยนำกระทะตั้งไฟใส่น้ำมันไก่ที่แยกไว้ ถ้าได้น้อยเติมน้ำมันพืชให้รวมกับน้ำมันไก่แล้วได้สัก 1/4 ถ้วย รอจนร้อน ใส่ขิงและกระเทียมลงไปผัดให้หอม ใส่ข้าวที่ผึ่งไว้ลงไปผัด ปิดไฟ ผัดพอให้น้ำมันเคลือบข้าวและผิวนอกแห้งนิดหน่อย เทใส่หม้อหุงข้าว เติมน้ำ กดหุงตามปกติ พอสุกแล้วซุยข้าวให้ทั่ว ปิดฝาไว้ให้ระอุอีก 10 นาที
- 6
ระหว่างรอข้าว ให้ทำน้ำซุป ให้เติมน้ำ รวมกับน้ำเดิมให้ได้สัก 1 ลิตร ต้มจนเดือด ใส่ฟัก รากผักชี ต้มเดือด หรี่ไฟ ตุ๋นจนฟักนิ่มประมาณ 30 นาที ปรุงรสด้วยเกลือและพริกไทยตามชอบให้รสอ่อนๆ
- 7
ระหว่างทำซุป ให้มาทำน้ำจิ้ม โดยผสมส่วนผสมทุกอย่างเข้ากันในหม้อ คนให้เนียน นำไปตั้งไฟให้พอร้อนและน้ำตาลละลายดี พักไว้ ระหว่างนี้ให้ปั่นขิง กระเทียมและพริกให้ละเอียด หรือจะโขลกในครกก็ได้ แล้วใส่ลงในน้ำจิ้มตอนที่ยังอุ่นๆ อยู่ คนเข้ากัน ตักใส่ถ้วยไว้รอเสิร์ฟ
- 8
จัดเสิร์ฟ โดยให้ตักข้าวใส่จานวางไก่ ใช้หัวพ่นไฟหรือ Blow torch พ่นหนังไก่ให้พอเกรียม เสิร์ฟร้อนๆ พร้อมน้ำจิ้มและน้ำซุป แตงกวา ใช้ผักชีตกแต่ง
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น (4)