Se încălzește laptele, se adaugă zahărul și drojdia, se amestecă bine și se lasă la dospit pentru 10 minute. Se adaugă albușurile, untul moale și se mixează până se omogenizează. Adăugați esența de vanilie, făina, un vârf de sare și mixați până ce obtineti un aluat moale dar care nu se lipește de mâini. Aluatul se acoperă cu o folie de plastic și se lasă la dospit până își dublează volumul.

Pentru cremă: se mixează bine gălbenușurile cu zahărul. Se adaugă laptele, făina și vanilia. Amestecul se pune la fiert la foc mic și se amestecă până ce crema se îngroașă. Crema pregătită se acoperă cu o folie de plastic și se lasă la răcit.

Se înfăinează blatul de lucru. Aluatul se întinde într-o foaie groasă de 5 mm. Peste aluatul întins se pune crema de vanilie și se presară cu fructe uscate sau fulgi de ciocolată. Se taie fâșii de aluat și se rulează.

Așezați melcii într-o tavă tapetată cu hârtie de copt și lăsați la dospit pentru încă 30 de minute. Se ung cu gălbenuș cu lapte și se coc în cuptorul preîncălzit la 180 grade C pentru 15-20 minute.