Siapkan bahan. Haluskan/giling ikan fillet (sy memakai Chopper)

Masukkan putih telur (dingin), minyak wijen dan tepung tapioka / sagu. Uleni kembali adonan sampai terasa kenyal. Simpan di kulkas (spy suhu adonan tetap terjaga/dingin)

Panaskan air di panci, bumbui garam, kaldu, bawang prei. Setelah mendidih, matikan kompor. Tunggu kuah rebusan agak hangat. Keluarkan adonan dari kulkas dan siap di bentuk bulat (spt bikin bakso sapi / ayam), sendokkan dan masukkan ke dalam panci. Lakukan sampai adonan habis.

Setelah itu mulai nyalakan kompor, api kecil - sedang. Masak bakso hingga matang / mengapung. Angkat lalu masukkan ke dlm air es sebentar spy proses perebusannya berhenti. Kmdn tiriskan. Bakso bisa lgsng di olah kembali atau disimpan di freezer.

Note :
🔼Kuah rebusan bakso di atas adl penambahan dari saya. Sengaja di beri bumbu spy mengunci rasa yg ada di adonan baksonya sewaktu di rebus. Jadi nanti baksonya akan tetap berasa mantab bumbunya 😉

🔼Apabila ragu2 apakah rasanya sudah pas (asinnya), bisa dicoba rebus bakso bbrp biji dulu, setelah matang coba di cicip. Kalau sdh pas rasanya bisa dilanjutkan mencetak adonan bakso bulat2 / sesuai selera.

🔼Kl saya, sebelum di pakai merebus bakso, biasanya saya ambil/sisihkan secukupnya kuahnya, supaya nanti tdk perlu buat kuah lagi kalau kepengen langsung makan bakso kuah. Jadi, kuah bakso yg untuk dimakan lain ya, bukan bekas rebusan adonan bakso, supaya kuahnya tetap bening. Tinggal ditambahkan irisan daun bawang, seledri dan bawang goreng 😋