Questa ricetta proviene dalla cucina pugliese una salsa espressa dove si sostituisce il il basilico con la cime di rapa. L'abbinamento migliore è con le orecchiette, ma anche altri tipi di pasta corta si sposano bene con questo condimento. Volendo dare sfogo alla fantasia la possiamo utilizzare su crostini di pane abbrustolito, in un rotolo di frittata oppure accompagnare la salsiccia.