ยำไข่ออนเซ็น (Onsen tamago spicy salad)
พอดีผมไปเที่ยวน้ำตกมา มีบ่อน้ำแร่ก็เลยไปต้มไข่มา ได้กลับมาประมาณ 150 ฟอง เผื่อฝากคนอื่นด้วยแล้วก็เอามาทำอาหารเองด้วยเป็นเมนูนี้
เมนูนี้ เด็กทานได้แต่ลดความเผ็ดลง ผู้ใหญ่ทานประมาณคนละไม่เกิน 2 ฟองนะครับ เป็นปริมาณที่พอดีต่อ 1 วัน ทานเยอะระดับคอเรสเตอรอล อาจจะพุ่งได้
ในรูปกินกันหลายคนครับใช้ 5 ฟอง 😊
***ใครจะใช้ไข่เบอร์อะไรก็ได้ แต่ผมใช้ 3 เพราะว่ามันกำลังดี ทานง่าย สำหรับการกินไข่แบบออนเซ็น ถ้าใหญ่มากก็เลี่ยนครับ กว่าจะกินหมดฟอง
ถึงแม้คนไหนไม่ได้ไปบ่อน้ำแร่ก็ทำไข่ออนเซ็นได้ครับ ออกมาเหมือนกันแบบไปแช่ตรงที่บ่อ ผมมีวิธี แต่แค่รสชาติความมันของไข่จะดรอปลงไปเล็กน้อยครับ เพราะในน้ำแร่ธรรมชาติมีแร่กำมะถันครับ
หรือหากใครนำน้ำแร่ธรรมชาติกลับมาบ้านได้ก็ยิ่งดี ผมทดลองทำแล้ว เหมือนไปทำที่หน้าบ่อและรสชาติก็เหมือนเลยครับ
ยำไข่ออนเซ็น (Onsen tamago spicy salad)
พอดีผมไปเที่ยวน้ำตกมา มีบ่อน้ำแร่ก็เลยไปต้มไข่มา ได้กลับมาประมาณ 150 ฟอง เผื่อฝากคนอื่นด้วยแล้วก็เอามาทำอาหารเองด้วยเป็นเมนูนี้
เมนูนี้ เด็กทานได้แต่ลดความเผ็ดลง ผู้ใหญ่ทานประมาณคนละไม่เกิน 2 ฟองนะครับ เป็นปริมาณที่พอดีต่อ 1 วัน ทานเยอะระดับคอเรสเตอรอล อาจจะพุ่งได้
ในรูปกินกันหลายคนครับใช้ 5 ฟอง 😊
***ใครจะใช้ไข่เบอร์อะไรก็ได้ แต่ผมใช้ 3 เพราะว่ามันกำลังดี ทานง่าย สำหรับการกินไข่แบบออนเซ็น ถ้าใหญ่มากก็เลี่ยนครับ กว่าจะกินหมดฟอง
ถึงแม้คนไหนไม่ได้ไปบ่อน้ำแร่ก็ทำไข่ออนเซ็นได้ครับ ออกมาเหมือนกันแบบไปแช่ตรงที่บ่อ ผมมีวิธี แต่แค่รสชาติความมันของไข่จะดรอปลงไปเล็กน้อยครับ เพราะในน้ำแร่ธรรมชาติมีแร่กำมะถันครับ
หรือหากใครนำน้ำแร่ธรรมชาติกลับมาบ้านได้ก็ยิ่งดี ผมทดลองทำแล้ว เหมือนไปทำที่หน้าบ่อและรสชาติก็เหมือนเลยครับ
เปิดในแอป Cookpadวิธีทำ
- 1
ไข่ออนเซ็น: กรณีคนไม่ได้ไปบ่อน้ำแร่ ก็นำน้ำสะอาดหรือน้ำแร่ใส่หม้อ ตั้งไฟอ่อนค่อนกลาง นำเทอโมมิเตอร์จุ่มในน้ำ วัดให้น้ำร้อนเป็นระยะหรือตลอดเวลายิ่งดีให้ได้ระดับอยู่นิ่งที่อุณหภูมิ 73.9-74 องศาเซลเซียสเท่านั้น หากน้ำร้อนไปเบาไฟและรอจนถึงระดับอุณหภูมิที่กำหนด วอร์มให้ร้อนอุณหภูมินิ่งระดับนี้ ประมาณ 15-20 นาที
***ใครมีเครื่องซูวีก็ใช้ได้ครับสะดวกมากๆ
- 2
นำชะลอม หรือผ้าขาวบางห่อไข่ จับเชือกมัดทำเป็นถุง และนำไปแช่ในข้อ 1 ให้น้ำท่วมไข่ นาน 16 นาที แล้วนำขึ้นพักใส่ภาชนะรองรับไว้ พักทิ้งไว้จนเย็นตัว โดยไม่ต้องแช่น้ำเย็น(เพราะเวลาไปแช่ที่บ่อก็ไม่ได้แช่น้ำเย็นเช่นกัน) ไข่ที่ได้จะไข่แดงเป็นก้อนและไม่เยิ้ม แต่ไม่ได้แข็งแบบไข่ต้ม และไข่ขาวเป็นวุ้นสีขาวห่อหุ้มไข่แดง
- 3
ยำไข่ออนเซ็น นำเครื่องปรุงน้ำยำใส่อ่างผสมคนให้เข้ากัน ใส่ผักต่างๆ คลุกเคล้าพอเข้ากัน พักไว้ มีรูปทัพพีที่ใช้ยำให้ดูนะเผื่อใครประมาณว่า 1 ทัพพี คือเท่าไหร่ไม่ถูกครับ
- 4
ตอกไข่ออนเซ็นใส่จานที่เตรียมไว้เสิร์ฟ นำน้ำยำราดให้ทั่ว โรยโนริสาหร่าย และงาคั่ว เสิร์ฟ
- 5
วิธีเก็บไข่ออนเซ็นให้อยู่ได้นาน คือ นำไข่ออนเซ็นแช่ฟรีสจนแข็ง จากนั้น เมื่อจะใช้ นำออกมาพักให้คลายเย็นจนเป็นอุณหภูมิห้อง แล้วตั้งหม้อใส่น้ำให้ความร้อนจนน้ำร้อนระดับ 60 องศาเซลเซียส แล้วนำไข่ลงไปแช่ประมาณ 4-5 นาที หมั่นคนตลอด จากนั้นตักขึ้นแช่น้ำเย็น ไข่ที่ตอกออกมาจะมีลักษณะเป็นออนเซ็นเหมือนเดิมทุกอย่าง แต่ถ้าหากเราไม่นำไข่ไปแช่ในน้ำร้อนแต่แค่พักที่อุณหภูมิห้อง ไข่จะมีลักษณะเหี่ยวๆ และมีการคายน้ำออกมามากๆ การแช่น้ำร้อนทำให้น้ำที่ถูกคายถูกเซลล์ดูดกลับเข้าไปและเต่งเหมือนเดิมครับ
สูตรที่เกี่ยวข้อง
รูป Cooksnap
คำสำคัญ
สูตรอาหารที่คล้ายกัน
สูตรเพิ่มเติม
ความคิดเห็น