ตั้งน้ำเดือด ต้มสปาเก็ตตี้ ประมาณ 20 นาที ระหว่ารอก็จัดการหั่นวัตถุดิบอื่นๆ กัน พอเส้นนุ่มเอาเล็บจิกเส้นขาดก็ตักมาล้างน้ำเย็น แล้วนำไปคลุกน้ำมันทิ้งไว้

ล้างหมึกสายด้วยเกลือและน้ำส้มสายชู 2 ครั้ง แล้วพักทิ้งไว้ เคล็ดลับอยู่ที่ หมึกสายต้องออกจาช่องแช่แข็งนะคะ หมึกจะกรอบมาก

กุ้งคลุกเกลือ แล้วล้างออก ตัดระยางที่หัวออก เพราะเราจะเก็บคางกุ้งไว้ ปอกเปลือก เอาถุงที่หัวและเส้นดำกลางหลังออก

ตั้งกระทะร้อน ใส่กระเทียมผัดหอม แล้วเอาเส้นลงผัด ใครอยากเติมซีอิ๊วดำเพิ่มความหอมก็ได้นะคะ พอน้ำมันแห้งตักออก

ใส่น้ำมัน ผัดกระเทียมอีกส่วนจนหอม ตามด้วยแครอท เห็ดหอม เห็ดชิเมจิ เราไม่เติมน้ำเปล่าเลยค่ะ เพราะน้ำเห็ดจะออกมาเอง ปรุงรสด้วยซอสต่างๆ และเต้าเจี้ยว น้ำตาล ผัดต่อ แล้วใส่กุ้งลงผัด จนเกือบสุก

ใส่คะน้า ผัดๆ แล้วใส่หมึกสาย คลุกไปมาตัวหมึกจะขาว ให้รีบปิดไฟค่ะ ความร้อนที่ยังมีอยู่จะพาหมึกสุก และไม่เหนียว

ขั้นตอนสุดท้าย ตั้งน้ำให้เดือด ใส่ไข่ลงไป พอไข่ขาวสุก ให้ตักออก ปรุงรสด้วยน้ำส้มสายชู น้ำตาล เติมรสตามชอบ แต่ต้องให้พอดีกับน้ำที่ได้จากการผัดผักนะคะ เดี๋ยวจะพากันเค็มเกินไป

เมื่อได้รสชาติที่ชอบ รอน้ำเดือด ใส่น้ำแป้งข้าวโพดลงไป ต้องคนไว้ตลอดด้วยนะคะ เดี๋ยวแป้งจะไม่กระจายตัว

จัดเสิร์ฟ โดยการเอาเส้นใส่จาน ตามด้วยผักที่ผัดไว้ วางไข่ที่เราแยกไว้ลงไป แล้วราดด้วยน้ำราดหน้าร้อนๆ

เรียบร้อยค่ะ